再遠一點，位于西南部的川蜀地區，有道相似的菜叫“蒜泥白肉”。

前面處理肉的步驟都類似，只是切片的時候切成薄片，醬汁也不必額外蘸，擺盤之后，直接淋上去。

川蜀地以辣椒紅油出名，那醬汁就必然少不了它；

再放入蒜蓉，鹽，香油，醬油，味精，在小碟子里攪拌均勻，隨意淋到肉上，這道菜就成了。

不必抓勻，要的就是每塊肉淋到的醬汁有多有少，有濃有淡，這樣就能滿足不同人的口味。

有些人不喜歡吃太肥膩，還會把黃瓜和胡蘿卜切成細絲，用白切肉片卷了一起吃。

換四個蘸碟，就能吃到四個省市的特色菜品，白切肉簡直堪比肉菜界的奇跡暖暖、換裝達人。

能把五花肉這種脂肪量很高的食物，做出白切肉這種清淡解膩的口感，這怎么不算是奇跡呢？

即使是最討厭吃肥肉的人，在吃白切肉的時候，也能接受兩層瘦肉之間夾著的那層薄脂。

并且很有可能從此開啟新世界的大門，意識到純粹的瘦肉和純粹的肥肉都是不完美的；

前者太干，后者太軟，只有瘦肉邊緣帶著一點肥，取長補短，雙重口感，才是最佳拍檔。

至于吃多了肥肉會長胖這件事

豬豬只需要負責躺上餐桌就行了，而人要操心的事情就多了。

紅燒肉那邊還有很多的活兒要干，白切肉這邊只需要切片，再調個料汁蘸碟就行。

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