哪知蕭嵐一人扔他們一條圍裙，兩把菜刀。

“還想等著吃？想得美，過來干活，幫忙把餡剁了！”

老頭指著自己的鼻子：“我這個高齡老頭也要干活嗎？”

蕭嵐白眼一翻：“你個高齡老頭，搶起吃的來三個人都搶不過你。你不干活誰干活！”

“行吧”

蕭嵐選擇了傳統的手工剁餡來制作包子餡，而不是機器絞肉。

一方面，他這里有三個滿身腱子肉精壯小伙，和一個一身牛勁的老頭，不用白不用。

每天吃這么多，再不讓他們運動，就等著長胖吧。

另一方面，這里也藏著肉包好吃的竅門。

手工剁出的肉餡，顆粒大小不均，口感層次更豐富。

細嚼之下，能明顯感受到肉的纖維感。

而且手工剁餡不會過度破壞肉的細胞結構，能保留更多的肉汁，讓口感更加鮮美。

機器由于高速運轉，會將肉餡絞得軟爛碎糊，同時流失大量肉汁，導致肉餡發干。

當然，現在也有一些機器可以調試肉餡的顆粒大小，保留肉粒。

可機器始終是過于死板，讓它保留肉粒，它就全是肉粒。

不可否認機器更高效，能讓人節省很多時間。

只是有些美味，往往需要時間來成就。

就像天然光曬成熟的果實，會比打催熟速生的果實更飽滿鮮甜。

機器打餡速度實在太快了。

調料還沒來得及充分滲透到肉中，就已經絞打好了。

而手工剁餡的過程相對較慢，肉與空氣接觸的時間更長，能更好地與調料融合，風味更濃。

蕭嵐身著圍裙，手起刀落，粉色的肉碎在砧板上翻飛。

蔥姜去腥，調料鎖鮮，少量多次加入，使肉餡在剁切的時候就已經充分滲透。

示范過后，蕭嵐把刀交給其他人。