曬干菜

是另一條重要的儲備途徑。干菜易于儲存，占用空間相對較小，且風味獨特，是調節冬季餐桌口味的好東西。沈微婉采取了雙管齊下的策略。

一方面，她利用自己經常采購、與附近村民相熟的優勢，直接向那些善于晾曬干菜的農家收購他們自曬的干豆角、干茄子和梅干菜。她挑選極為嚴格，要求干爽無異味、顏色正、無霉點。這既節省了自家的人工和時間，也間接幫扶了那些農戶。

另一方面，她也不放過自家晾曬的機會。后院朝陽的空地被打掃出來，支起了更多的晾架。蘿卜被切成手指粗細的長條，用鹽水稍加腌制殺出水分后，便均勻地鋪在晾架上，接受秋日陽光的洗禮。紅薯葉這種平日里或許被忽略的東西，也被她收集起來，洗凈后焯水晾曬，變成墨綠色的干菜，冬日里用來做餡料或煮湯，別有一番風味。晴朗的日子里，后院晾架上各種顏色的干菜構成一幅豐饒的圖景，空氣中彌漫著陽光和蔬菜混合的干香。

制干貨

方面，沈微婉則發揮了她善于利用普通食材創造價值的巧思。紅薯是秋冬常見且廉價的食材，除了日常蒸食，她想到了將其制成更耐儲存的紅薯干。將挑選出來的優質紅薯洗凈、上鍋蒸熟，去皮后切成厚薄均勻的片狀，然后同樣鋪在晾架上晾曬。秋高氣爽，日照充足，不過幾日，紅薯片便失去了大部分水分，變得柔韌而有嚼勁，顏色轉為深琥珀色，散發著濃郁的甜香。

這紅薯干，既可當作零嘴直接食用，甜糯可口，飽腹感強，很可能會受到書生們和偶爾來打牙祭的孩子的喜愛；也可以在煮粥時放入幾片，增加粥的甜度和內容，可謂一舉兩得。沈微婉特意多做了許多，用防潮的油紙包好，存放在干燥的柜子里。

那些日子，“安食鋪”的后院，仿佛一個微型的食品加工廠。空氣中交替彌漫著咸菜的醬香、干菜的陽光味和紅薯干的甜香。沈微婉和李嫂等人忙碌的身影穿梭其間，雖然辛苦，但看著倉庫里、屋檐下日漸充盈的存貨，每個人的臉上都洋溢著收獲的喜悅和對未來的信心。這些由汗水與智慧凝結成的儲備，如同為“安食鋪”這艘小船加載了壓艙石，足以幫助它安穩度過即將到來的、充滿未知的冬季淡季。

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