家常飯菜中需要的便是掌握好每一道菜到底在什么時候去做，什么時候去收尾。

本身大家一會兒都是要等菜一起做出來才能夠一起吃，而鍋包肉一旦出鍋之后，再耽擱上三五分鐘，它便不會那么好吃了，軟塌塌地。

鍋包肉吃的就是最開始的口感。

所以現在，趙江平反倒不再急了起來，將炸好的肉片放入到了一旁，等待著第二次復炸便足夠了。

趙江平在一個空碗中倒入了一大勺白糖、大半勺白醋、一小勺老陳醋，再倒入些許很少量的醬油和兩三小勺鹽，隨后倒入一點水，在其中不斷地攪拌，眼看著那糖已經攪拌融化了，便足夠了，再放到一旁耐心地等待著。

隨后趙江平將茄子和土豆分別都切成了滾刀塊，土豆直接放到一旁的清水盆中浸泡著，目的是為了防止氧化。

最后將茄子的表面上撒上一層薄薄的土豆淀粉，使得茄子的表面裹上一層干淀粉。

再將一大把的青椒挨個洗干凈，用手直接掰成均勻大小的小塊，蔥姜蒜切好放在一旁備用。

趁著鍋中的油還保持在六成熱左右，放入了瀝干水分的土豆塊，小火炸至表面微微發黃，同時土豆邊緣區域也已經有些焦糊的跡象了，便是足夠了。

隨后將土豆撈出，放到一旁瀝油備用。

又將茄子同樣的放入到了油鍋之中，炸至表面金黃，茄子里面的肉變成金黃色之后，同樣的放到一旁和土豆放到了一起。

最后再放入青椒塊，只需要炸上個五六秒，炸至青椒徹底斷生便足夠了。

趙江平又拿出一個小碗，在其中放入適量的鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽、雞精、淀粉，再加上一小勺的溫水，調成了地三鮮的料汁。

看著張老樹眾人還沒有回來，趙江平想了想后便開始處理最后一道涼菜——東北大拉皮。

他買的是幾大包的濕拉皮，完全不需要提前泡發，直接用水清洗了一遍，瀝干了其中的水分之后便足夠了。

若是有時間的話，可以再放入到冰水中浸泡大概10分鐘左右，會使得它的口感更加軟滑有嚼勁。

黃瓜、胡蘿卜切成絲，香菜切成兩個手指寬的小段。

最后拿出一個盆，然后將之前裝著的拉皮放入其中，直接倒入蒜末，再倒入生抽、陳醋、蠔油、芝麻醬、白糖、鹽、香油，之后不斷地攪拌，攪拌到糖和鹽完全融化，均勻地包裹住了所有的拉皮之后，將之前切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲和香菜全部都倒入其中。

最后再攪拌上大概二三十秒鐘，一道涼拌大拉皮便準備好了。

最簡單的一道菜剛準備好，門外便傳來了吆喝聲：“老三，魚塘已經徹底清理完畢了！”

一聽這聲音，正是張老樹的。

沒多久，門被推開，只見張老樹眾人邁步走了進來。

剛進來，張老樹卻愣在了門口。

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