“先生們，我很榮幸為各位介紹今天晚宴的下一道菜，也是noma餐廳的經典菜式――海鱸魚與蒔蘿，佐黃瓜鮮奶油，這道菜體現了北歐海洋與森林的交融，是主廚雷內-雷哲度對自然風味的極致詮釋。”

“請您先欣賞這道菜的色澤：緬因海域的鮮嫩海鱸魚如黃金般鋪展在冰涼的石片上，一旁點綴著諾里奇草甸農場每日清晨采摘的新鮮蒔蘿和手切黃瓜茸，這家農場來自上州的希南戈縣，供應著整個紐約最新鮮的時令蔬菜瓜果。而置于餐盤最底層的，低溫打發的北歐酸奶油，融合了海藻提煉的精華和少許檸檬馬鞭草汁。”

“入口時，您會先感受到海鱸魚的綿密鮮甜，接著是黃瓜的清爽汁水與蒔蘿的草本香氣。奶油中隱約的酸味并非來自檸檬，而是通過天然發酵的大黃莖汁來平衡海鱸魚的濃郁，這是noma對北歐風味的堅持：不用外來食材，只取本地自然之味。”

“在這個食品高度工業化的世界里，我們需要一條回歸其本源的道路。”

介紹菜品時，科瑞-麥金托什特意使用著典雅貴氣的posh口音――清晰、優雅而略帶疏離感，瞬間為這場晚宴蒙上了一層高級而近乎戲劇化的氛圍。這種源自英國上流社會的發音方式，配合他選用如“黃金般鋪展”、“草本香氣”、“自然發酵”等異于美式直白表達的修辭，不僅賦予菜品一種學術般的權威感，更在聽覺上塑造出“稀缺”與“專屬”的體驗。

以上是文雅的說法，不文雅的說法是……北歐分子料理這種云山霧罩、故弄玄虛的東西，搭配科瑞這種夾著端著、裝腔作勢的解說，對永遠把有機、生態、本地采摘等概念掛在嘴邊的左派人士來說有奇效。

2016年的12月9日，接待過加里-巴內特之后，one57第79層的公寓又迎來了三位新客人：魯本-基胡恩、邁克爾-納德勒，和他的父親，杰里-納德勒。

皆是位居政治光譜左側的民主黨人。

“建議您用面前的貝殼勺輕輕舀起所有層次，一口含入。海鱸魚的鮮美、黃瓜的脆甜、奶油的柔滑與蒔蘿的清新，會在口中逐層展開，最后以一絲來自冷熏海鹽的余韻收尾，會讓您仿佛置身于丹麥海峽的礁石岸邊。”

“請享用。”

“單是這個介紹，就已經讓我饑腸轆轆了。”魯本-基胡恩看了一眼身邊的韓易，又轉過頭來向科瑞笑著頷首致意，“謝謝你，科瑞，太精彩了。”

“噢，基胡恩先生，真正的精彩之處在于菜肴本身。”科瑞欠了欠身，語氣謙遜，“由韓先生的兩位杰出廚師，索倫森主廚與漢森主廚為您呈現。”

“您是如何找到這兩位烹飪天才的，韓先生？”跟他的父親一樣，邁克爾-納德勒的紐約口音也異常明顯，或者說，至少他愿意讓它表現得異常明顯，“目前為止，我對我們吃到的菜肴只有一個評價――卓越非凡。”

“這真的與我如何找到他們無關，而是與他們如何……我能跟他們講你們的故事嗎，伙計們？”韓易扭過身子，看向正在現場烹飪，為他們當面準備下一道餐點的菲力克斯-索倫森和哈羅德-漢森。

“當然，韓先生。”哈羅德笑了笑，給出了一個在外人面前極為得體的答復，“家人總是會講述彼此的故事。”

“謝謝你，哈羅德……好吧，您現在看到的這兩位主廚，其實不光是職業搭檔，更是生活伴侶。他們于2012年在丹麥合法結婚，兩年前移居美國進行工作式休假。他們厭倦了在某一處地方長期停留，所以決定每隔兩到三年就換一個國家生活。因此，與其說是我雇傭了他們，不如說我是那個幸運的，被他們選擇的家伙。”

韓易原本想要選擇紐約當地最著名的素食主義倡導者，米其林三星餐廳elevenmadisonpark作為今天晚宴的外燴團隊。但最后，他還是決定用自己的主廚來烹飪這席七道式晚餐。一方面是因為elevenmadisonpark不提供餐廳之外的私人烹飪服務，想要做定制宴席，就必須去他們在麥迪遜大道11號的店內就餐。

而另一方面，則是因為菲力克斯和哈羅德的故事以及人設，非常適合韓易在民主黨的議員和議員后代面前，展示他身上“鮮明濃郁”的進步主義色彩。

“太棒了。”果不其然，坐在餐桌最右端，今晚一直不太說話的杰里-納德勒抬起了頭，看向菲力克斯與哈羅德，“我希望美國能像歐洲一樣善待你們。”

“為易工作……我想說美國待我們比歐洲還要更好一些。”菲力克斯一邊在銅盤里翻動著意大利面，一邊沖杰里笑道，“您肯定不想知道和雷內一起工作是什么感覺。”

“我非常了解米其林廚師們擁有的某些習慣。”杰里也回應了一個笑容，“有時我也認為自己也是廚師，在國會山上烹飪，希望我的菜肴適合美國人的胃口。所以，是的，我理解為什么雷哲度主廚可能會脾氣暴躁，因為名廚總是在他的國家甚至整個地球上的注視之下工作。他必須確保他展示的每道菜，都是完美的。”

“您完美地概述了雷哲度主廚。”菲力克斯揚了揚手臂，“納德勒先生，請允許我請您嘗嘗他的招牌菜。請注意，原菜是用海膽而不是鱸魚做的。但出于對您宗教信仰的尊重，我們做了一些調整。”

“非常貼心，謝謝你，索倫森主廚。”

杰里-納德勒是猶太人，不是皈依了基督教的猶太人，是一生都在奉行潔食傳統的正統猶太教徒。因此，在晚宴的餐點設置方面，韓易的宅邸團隊很是花了一番心思――猶太教不允許肉類和奶制品混食，因此最適合多道式晚宴的食材，正是各式各樣的新鮮海魚，畢竟魚不被猶太教認為是“meat”的一種。

杰里-納德勒用貝殼勺輕輕舀起最底層浸著奶油的魚肉，連同黃瓜茸與蒔蘿葉一同送入口中。他微微后仰閉目咀嚼，刀叉無聲地落回石盤邊緣。

光從餐盤的材質上，你就能看出傳統法式大餐與創新北歐分子料理之間的區別。

“這嘗起來有點像――抱歉如果這個說法冒犯到了任何人――熟食店里的魚湯。”

海鱸魚經檸檬馬鞭草汁腌制后，再低溫慢煮數小時，最終呈現出類似白身魚刺身的透明質感。舌尖一壓，便化作萬千鮮甜的氣息自杰里的喉管傾瀉而下。酸奶油里的海藻精華在齒間泛起細微的咸霧，讓他不禁想到了最熟悉的本地美食。

“是的、是的。”邁克爾-納德勒正愁找不到合適的形容詞，“口感很新奇，但味道卻很熟悉。就像是往丸子湯里加了魚餅凍一樣。”

“讓北海嘗起來像東河。”杰里-納德勒的詼諧點評，讓這張餐桌頓時被愉快的笑聲所籠罩。