大家都知道，酸辣土豆絲是公認的下飯神器。

它是一道很常見的家常菜，但并不是每戶尋常人家都能把這道菜做正宗。

酸辣加上爽脆的口感，才是酸辣土豆絲的正確打開方式。

很多人做的酸辣土豆絲吃起來依然是粉粉軟軟的口感，他們把這歸咎于自己買到的是的面土豆，而不是脆土豆。

但是面土豆表示自己不背這個鍋。

酸辣土豆絲保持爽脆的秘訣在于土豆一下鍋就放醋，用醋鎖住土豆里面的水分。

即使用的食材是淀粉含量更高的面土豆，提前放醋后炒出的成品也是脆的，無論炒多久都不會變軟。

如果軟了，那就是手法問題。醋有沒有和土豆攪拌均勻，翻炒得勤不勤快，反思一下自己好不好。

這脆生生的土豆絲，硬是把淀粉吃出了纖維的口感，跟前面的泡菜有異曲同工之妙。

當酸辣土豆絲在胃里與酸辣雞雜相遇，二者果然惺惺相惜，一見如故，恨不能當場結義。

仿佛命中注定的那樣，歷史上有名的結義，總是三人成行。

很快，它們命中注定的三弟——番茄炒雞蛋來了。

作為下飯界頗有爭議的新星，番茄炒雞蛋因為“到底放糖還是放鹽”這個爭論而穩坐流量寶座，成為當之無愧的下飯屆頂流。

盡管南北在放糖放鹽這件事上無法形成統一意見，但番茄是一種很不講武德的東西。

它甜能制番茄醬，咸能做羅宋湯，管你咸口甜口，只要它和雞蛋一炒，再倒到米飯上，就問誰能不一口氣吃個精光？

三道菜端上桌，電飯鍋里是真的一粒米都不剩了。

這何止是開胃，這簡直是在胃里開了個無底洞，不管怎么吃都覺得不夠。

只覺得越來越餓，越來越空虛，急切需要更多米飯來堵住胃里的缺口。

客人們對第四和第五道菜充滿期盼，希望能來一碟普普通通的青菜，讓他們緩一緩，別再是什么下飯菜了。