尹玖茉的整頓從裝潢開始。

她花了三天時間，細細思索現代大酒樓的優勢，從上到下重新做了設計。

可惜沒有電腦全靠手繪，速度便慢上許多。

聽說摘星樓要關上一兩個月重新修整，店里的各人反應不一。

店里的伙計們因為平日里可跑腿還有些小費。這一兩個月里只有工錢拿，自然有些微詞。

掌柜們則是擔心她一個小姑娘拿一家百年老店開刀，既沒搞出名堂又把現在的客源趕走了。

不過地契已經交給了尹玖茉，黎家兩位掌權人連書院都能直接交到她手上，不管店里怎么鬧，她要改其他人毫無他法。

畢竟都是店里的老人，尹玖茉也沒有那般不近人情。

她把酒樓掌柜及各處負責人召至一處，將最終酒樓效果圖交給幾人看，又細細說了自己的改革方案。

摘星樓的位置極好，位于河邊最繁華的路段。建得很高，有三層，最頂層觀江景和整個都城的景色是極佳視角。

但有一個很大的問題。

摘星樓臨街店面比起其他酒樓要小，它的縱深很深，里面還有兩進很大的院子，故而實際利用率很少。

和她之前買書鋪的那個院子存在同樣的問題。

現在這邊最里面的院子全住了酒肆的員工。

尹玖茉的想法是把員工全都移到其他宅院去，把里邊的第二進第三進院子起樓，改成縱深向的三層酒樓。

“夫人你想法挺好，可這種大型改造所費不斐，還是要慎重。”何掌柜道。

王總廚也道：“夫人想把廚房挪至第二進院子，可是咱們北方冬天太冷，在外端著菜一走，全冷了。”

店里管伙計的張生也不不滿：“伙計們天天累死累活，回住處若是太遠，不埋怨才怪。夫人想賺錢也罷了，也不能不把伙計當人看吧。”

尹玖茉沒理他，轉頭看向何掌柜。

“何掌柜，您是老人。我自然要尊重你的意見。現在先關門改造外邊門面，里邊兩進邊營業邊改。兩年不交利潤出來，全用于酒樓可行否。”尹玖茉先問掌柜。

五千貫買個大門面都可。

兩年利潤便是兩萬貫，酒樓門面只是重新裝潢整改，然后慢慢改造后面兩進，不影響前邊營業。

何掌柜細細估算，點頭道：“可行。若是起得豪華些，兩萬貫也綽綽有余了。”

“王總廚，你們做的菜的確好吃，不過出新太少。所以在這一兩個月里，由店里出錢，所有廚子跟你一起南下學習新品。你所說的菜冷問題我自有辦法解決。”尹玖茉又道。

像摘星樓這樣的百年老店，店里的總廚都是世世代代服務于侯府。王總廚整日在后廚，聽到這里也心動了。

只有管伙計的張生十分不滿，又是覺得錢少又是覺得搬得太遠增加負擔，一直在嘮叨。

尹玖茉“啪”地把設計稿往桌上一拍。

“我以為店里的伙計應該挺懂得看人眼色，現在咱們誰是主子我倒是沒瞧出來了。”尹玖茉眉目皆冷，“你可知這邊的院子租出去一年租金多少？”

這邊繁華商業區寸土寸金，就算是里邊第三進屋子也是租金昂貴。

用來堆雜物和住伙計本就是十分不合理，這人卻還在這推三阻四。

張生本以為是個小婦人，瞧著又是個和氣的，倒想著拿喬多討些好處。沒想到年輕夫人發起火也十分嚇人，心一驚不敢再說。

“我瞧你們都是跟著府里的老人，自然不會虧待各位，但不代表我會受你們鉗制。我尊重各位，也希望各位尊重我。”尹玖茉緩下臉來。

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