“入水之后，才能綻放出這般菊花盛開的景象。”
    他又親自動手，為三人一人盛了一小碗。
    “這湯，更是講究。”
    他繼續說道：“是用老母雞、老肥鴨、云南的宣威火腿、還有金華的干貝，去油去渣，文火慢吊了足足八個小時的上品高湯，追求的就是‘清而不寡，鮮美絕倫’八個字。”
    “相傳啊，這道菜，是當年乾隆爺下江南時，在揚州品嘗到的。”
    “乾隆爺一生風流自賞，吃遍了山珍海味，起初看到這碗‘清湯’，還頗為不屑。還是一位鹽商巨富，請圣上用湯匙，輕輕一攪。結果，那塊豆腐，就在湯中，轟然綻放！”
    “乾隆爺當場龍顏大悅，驚為天人，提筆就寫下了一首詩，還把那位廚子，直接帶回了紫禁城的御膳房！”
    黃伯濤聽得是連連點頭，他小心翼翼地呷了一口湯，那股鮮美醇厚、卻又清爽無比的滋味，瞬間就讓他感覺，自己之前喝過的所有湯，都成了索然無味的白水！
    齊大寶看火候差不多了，又是一揮手。
    第三道，也是今晚的主菜之一，被穩穩地端了上來！
    那是一盤色澤紅亮、芡汁飽滿的炒肉片，每一片肉，都均勻地裹著醬汁，在燈光下泛著誘人的油光。
    “這道菜，看似尋常，卻是我們‘仿膳’的鎮店名菜之一，名曰——‘抓炒里脊’！”齊大寶的聲音，在這一刻，陡然拔高，充滿了無與倫比的自豪。
    “這道菜，同樣是慈禧老佛爺的心頭好！”
    “它的創始人，叫王玉山，當年在宮里，人稱‘抓炒王’！”
    “為什么叫‘抓炒’呢？”
    “關鍵，就在這一個‘抓’字上！里脊肉切片，掛糊，炸透，這都是基本功。”
    “最絕的，是最后那一下！”
    他的手，在空中，做了一個蒼鷹搏兔般的、迅猛的虛抓動作。
    “大師傅用糖、醋、醬油等調料，熬成芡汁，然后在火最旺的那一瞬間，將炸好的里脊肉倒入鍋中，用手勺，如同龍爪探物般，快速地、精準地，‘抓’那么幾下。”
    “多一下，則老！”
    “少一下，則不勻！”
    “講究的，就是‘外焦里嫩，酸甜適口’！”
    “當年啊，老佛爺吃過這道菜后，那是贊不絕口，當場就賜了塊牌匾。”
    “后來，末代皇帝溥儀的親弟弟，溥杰先生，嘗過我們仿膳的這道菜后，也是念念不忘，還親自為我們題寫了‘仿膳飯莊’這四個字，至今還掛在我們的金字招牌上呢！”
    介紹完這三道大菜，
    服務員便又陸續端上了“清蒸八寶豬”、“荷包里脊”、“佛手金卷”、“宮門獻魚”等足足七道同樣出自宮廷的、外面聞所未聞的珍饈佳肴！
    整整十道菜！
    每一道，都造型精美，如同藝術品！
    每一道，都香氣四溢，令人垂涎欲滴！
    每一道，背后都有一段說不完的歷史典故、名人趣事！
    齊大寶，也從頭到尾，將每一道菜的名字、用料、口味、歷史典故，都介紹得是頭頭是道，精彩紛呈，仿佛他不是一個飯店經理，而是一位帶著三人進行了一場舌尖上穿越時空的宮廷之旅！
    這份排面，這份情緒價值，在這一刻，瞬間就被拉到了滿格！
    ……
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