這會時辰尚早，見張公廚帶著侄兒正做晚飯，宋妙就跟大餅用了個閑置的小灶。

這菜她嘴上說著簡單，做起來卻很耗功夫，因知今日河道上大家都收工得晚，便也不著急。

她回來時候就買了許多筒骨，此時洗凈飛了水，從中選了個受力處，刀背輕輕一磕，叫其從中斷開，又拿一口深鍋，放姜片、蔥結，一點醋，足量滾水大火煮開，再用小火去慢熬。

燉的是筒骨湯。

她筒骨下得極豪橫，按著人數，不但一人一根，還多準備了些，預防有人吃不夠，此時一堆豬骨橫七豎八躺在深鍋鍋底，到底舍得放料，沒多久，就已經有了骨湯色。

正要跟大餅一道刷那硬殼蝦，聽得有人叫了聲“宋小娘子”，宋妙一回頭，就見那王恕己王官人的家丁站在門外。

她洗擦了手，站起身，出門問了好，又問來意。

那家丁忙道：“因外頭道路逐漸通了，我家官人不敢耽擱，預備明日就啟程。”

“前次雖給了帖子，到底怕小娘子上門時候一次跑空，沒工夫來二次，最后錯過，便想著問一句：娘子家中那食肆落在何處？且由官人記下來，一則如若得了機會，還想上門關照生意，二則也方便后頭問問音訊……”

王恕己在滑州耽擱了小半個月，身上又背著差事，再心急如焚，也動彈不得。

他不愿多做應酬，畢竟身在外地，也無上官，光聽奉承并無真正用處，索性多多往河道跑。

聽說那吳公事同都水監一眾技術官新研究出了一種河埽，用來防洪、阻水最佳，他本也是半個同行，自然要了解一番，另又要看這滑州偌大工事如何管控，進度怎樣。

等到了那河堤上，被那韓礪虛心來問，到底人在地頭，又還搭著都水監的名頭吃了宋妙許多菜，他不好一口拒絕，幫著提點不少。

一來二去，王恕己見得越多，對這一行來滑州的，尤其吳、宋、韓三個，實在越是贊許非常。

姓吳的自有官身在，如若要用，找上官想辦法討人就成，后頭兩個卻有點麻煩。

王恕己自己也跟過許多河工事，很曉得人數越多，統籌起來越難，民夫、勞力的管理是個大麻煩不說，后勤也是個問題——數千人的吃喝拉撒，怎么都不可能簡單。

天氣一熱，說中暑就中暑，天氣一冷，動不動就會凍傷、凍壞。

催得緊了，督工的手一狠，很容易傷人、死人。

不催，其實越是最下頭百姓，越是狡猾，要是只偷懶也就算了，另有那渾水摸魚還要抱怨連聲的，只要一隊里頭有兩三個，就能把風氣給敗壞，偏偏這樣的人，往往還極演戲，揪不知道怎么揪。

但滑州這里，樣樣都解決得很好。

除卻巡隊反復巡查，每隔一段河道，在岸上設一個草棚供人休息，里頭每日三次送飲子，其實也就是花了一點柴禾，很少一點藥草、食材，看似只是給干活的勞力解了渴熱，有個遮陰位置，但王恕己拿了統計的數字同自己往常同季候的工事比對，傷也好，病也好，都少了大半。

不僅如此，工地上還單獨請了大夫——這大夫居然隔壁州中姓張的富戶白送的。

但這白送也不是沒有好處，張家醫館的牌子打出去，河道上一半都是衛州人，熟悉了大夫，熟悉了招牌，將來這些人回到家中，如若生病，會去找找哪家醫館？

簡直是雙方都得利。

除此之外，還每日給進度最快，質量最好的勞力以賞錢、添肉。

他初時聽了，只覺得乃是預算之外，并且無論發錢也好，多做肉也罷，都是費錢、費力的事，但見得最后效果，見得眾人為了三十文，為了一口肉，能做到什么地步，王恕己立刻閉了嘴。

算一算，比起得到的益處，這一點銀錢上的代價在如此大的工程里頭，當真是不值一提了。

后生可畏，原來就是這個意思。

不是說這些做法有多厲害，多能耐，做起來并不難，難得是想得到，想得這樣細，這樣周到，還愿意為了不確定有沒有好處的事情，真正去沉下心來，付出努力地做。

也有犯錯，但所有犯的錯，發現了之后，絕不推諉搪塞，立刻就予以糾正，以此為戒，防范將來。

另還有這一回學生、婦人的使用，也叫王恕己很得啟發。

學生有熱情，有一點能力，雖比不上手下官吏熟悉事情、流程，但他們肯聽話，肯賣力，光是看著那韓礪使喚人，并使喚出來的效果，他都覺得心動——原來還可以這么用！

至于婦人，做事干凈、利落，尤能吃苦，有那宋小娘子帶著，做出來的飯菜，分明大鍋工地飯，居然不但管飽，還有一點可口。

毫不夸張地說，那伙房，是王恕己見過所有工地上最干凈的。

甚至王家侄兒回來，說起飲食，都少有抱怨，只是覺得沒有肉。

王恕己一向知道后勤重要，畢竟三軍未動，糧草先行。

可他頭一回曉得，原來有個伙房，伙房里頭還有個樣樣上心的管事，居然能起到如此大效用。

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岑德彰當真是，何德何能，何等運道！

這樣做事的人，平日里遇到一個都要偷笑，他一股腦遇見三個，甚至到此時估計都還不曉得自己擁有了什么！

眼看著這許多好處，王恕己自然不可能不想要。

韓礪一個太學生，又是有名的才子，未必自己一句兩句就能說得動，但這宋小娘子家道中落，又有這樣能力，拿去擺個攤子、開個食肆，實在浪費，倒不如給自己來干活！

只發運司到底是公家，能給的報酬雖然不少，比起京中買賣做大之后的得利，又實在是不怎么有吸引力。

于是趁著要走，他就叫家丁來留個活眼，想著日后再好設法揮鋤頭。

宋妙雖然不知道王恕己這一番心思，但此時那家丁來問，也知道是好意，自然不會藏著掖著。

她把家中位置說了，又道：“正好今日我得空早早回來，這些日子河道上也好，我自家也好，都多蒙王官人照顧，雖趕不及正經置辦送別宴，正好今日要做蝦，還請轉告一句，我也給官人添個菜，只略表心意。”

送走了王家家丁，宋妙方才回了廚房。

見大餅已經把那蝦刷得七七八八，宋妙就跟他一起從硬殼蝦尾巴中間那一片擰旋一下，把蝦線拉扯出來，又用剪刀開了頭。

開頭是把蝦頭位置剪掉極小一片硬殼，挑出那黑色沙包囊，盡可能清洗干凈，卻又不漏出里頭的蝦黃，又剪了蝦須，敲裂兩只硬爪。

兩大桶的蝦，處理起來自然不輕松。