他們此刻若是飲下了這道洗茶水，豈不是擺明了惹旁人笑話，自己是個無甚見識，不通茶道的草包？

青蘿護主心切，眼見著自家小姐精心烹煮的頭道茶，竟白白被這樣糟踐了，登時忍不住撇嘴分辯道：“什么洗茶水!那可是我家小姐精心培植的上等碧螺春，沖泡之法，自是別有一番講究的，豈能如尋常綠茶一般！”

她只是個后宅中的小丫鬟，渾然不知那“秦二小姐”的“秦”，便是“秦相”的秦，宋璃卻怕她遭了刁難，忙將她虛虛地攔了一攔。

宋璃寵辱不驚，神色如常，只是隨手又取過一盞碧螺春茶來，慢條斯理地娓娓開口。

“所謂『洗茶』，其用意，是要洗去散茶表面的雜質，潤茶后，葉片舒展，方能易于茶香與茶味散發。”

“鐵觀音與單叢茶，確是需得洗茶，且洗茶同時，又兼有醒茶之效，二道茶湯，依然得以保存茶香與獨特的滋味，若是緊壓發酵的普洱黑茶，甚至還需洗上兩道后，方可沖泡。”

“而正山小種，金駿眉，滇紅等茶，易于出湯，且茶葉細嫩，茶性溫和，制茶揉捻時，茶葉的鮮汁盡數附著于干茶表面，沖煮時，茶汁溶于頭道茶湯，若是洗茶倒去，反而不美。”

“我江南之地盛產綠茶，品茶時，最重鮮爽滋味，茶葉細嫩，潔凈卻不耐泡。沖至三泡后，便則味道全無。”

宋璃頓了一頓，又道：“這碧螺春茶，產自東山碧螺峰之上，采茶時，僅取一毫一葉，細如雀舌，揉捻炒青后，卷曲如螺，方才以此命名，歸根結底，依然算作江南綠茶之屬。”

“加之這碧螺春茶，其特性之一，是葉片披覆極細小的白色絨毛，此乃茶之鮮味所在，若是一泡滾水洗去，未免暴殄天物。”

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