而這時可千萬要注意不能夠大火，否則的話，一旦將糖炒糊了，那味道一定會變苦的。

鍋中的冰糖糖色已經炒得差不多了，趙江平將一旁切好的五花肉塊全部倒了進去，這才把灶坑的火向里推了推，也算是改成了中火。

繼續在鍋中飛快地翻炒著，讓每一塊肉都能夠均勻地裹上紅褐色的糖色。

同時，在炒制過程中，肉的表面稍稍有些發焦，逼出其中濃郁的油脂。

這一步正是為了讓五花肉能夠不膩，甚至還能夠更加激發它的肉香。

隨后，在鍋中加入姜片、眉毛蔥段，加入幾粒八角，開始在鍋中不斷地翻炒。

不到十幾秒的功夫，便是聞到了濃郁的香味兒。

趙江平拿起一旁的調料，放入生抽提鮮、放入老抽調色，繼續在鍋中以如此火候翻炒著。

翻炒一分鐘的時間，這一步，是為了讓調料能夠迅速地融入其中，同時也將生抽和老抽之中的香味，和那上色程度發揮得淋漓盡致。

之后，趙江平從一旁燒開的那一鍋水中，舀出了一瓢熱水，直接倒入到了鍋中。

倒熱水的時候可千萬要注意，必須是加熱水，不然的話……

其一，會使得滾燙的糖色瞬間凝固，還會四處飛濺。

其二，還會使得五花肉遇冷而變得收縮，同時肉質更緊、更柴。

這水量，正好是沒過了肉塊1到2公分左右的高度。

趙江平這才是將所有的柴火全部都塞入到了灶坑之中，蓋上鍋蓋開始進行慢燉。

趙江平點燃了一根煙，坐在灶臺旁，默默地等待著，同時腦海中也不斷地在思考著。

按他的想法，老趙家絕對不會善罷甘休的。

好不容易趕上這么一個有名頭的理由，作為自己的父母、作為自己的親兄弟，現在老趙家，可算是逮著了自己這一塊肥羊。

當然，趙江平也明白什么才叫人情冷暖。

這就是現實。

自己一無分文的時候，老趙家連正眼都不會看自己，更別提是來到自己的住處。

而現在當外頭傳自己賺了點錢、有能力的時候，老趙家一個個都開始上趕著來到這里，試圖從自己身上撈得一些好處。

趙江平只是覺得有些惡心，老趙家真是為了錢，連臉都不要了。

這種惡心讓他都不禁覺得有些憤怒。

與此同時，趙江平也在想，接下來若是趙大猛他們再膽敢過來鬧事，他絕對不會讓這群人好過。

真當現在的趙江平還是以前那個軟弱的小子嗎？

思考的功夫，轉眼間15分鐘過去了。

趙江平揭開鍋蓋，瞬間鐵鍋之內涌出來了濃郁的肉香，還有各種調料混合的香味，趙江平咽了一下口水，這味道真是太香了，這完全和酸菜燉五花肉不一樣的味道。

但現在還沒有結束，將一旁搪瓷盆中的水全部都倒掉，控了控，最終使得土豆上面的水分大多控干。

趙江平將土豆塊悉數倒入鍋中……

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