張院士笑著打趣道：“不烤不行呀，如果不烤的話，單單是煮，就算把水都煮干了，羊肉都熟不了。”

聽到這話，葉瀟男一愣，但緊接著就反應了過來。

是的，水在高原上是煮不開的，準確的說并非煮不開水，而是水的沸點會低于100c，在較低的溫度下就沸騰了，給人一種煮不開的錯覺。

水的沸點與氣壓有關，氣壓越低，沸點越低。

高原地區海拔高，空氣稀薄，氣壓低于平原地區。

在標準大氣壓下，水的沸點是100c，而在高原上，氣壓通常低于標準大氣壓。比如在海拔5000米的地方，氣壓約為54kpa，此時水的沸點大約只有82c左右。

水在較低溫度下就會沸騰，繼續加熱水溫也不會再升高，導致煮東西時難以達到像在平原地區那樣的高溫狀態，從而感覺水“煮不開”。

所以，如果直接煮羊湯的話，80多度的水一直煮，并不能把羊肉徹底煮熟。

最好的辦法還是先把羊簡單烤一遍，烤完之后再去煮，這樣才能保證羊肉徹底熟透。

也是在這個時候，葉瀟男才突然回想起這段時間喝過的玉米湯糊糊和青稞湯糊糊為什么那么發澀。

水質或許是一方面原因，另外一個更重要的原因是因為水“燒不開”，食物煮不熟。

其實不光這些，甚至包括蒸米飯和做一些其他食物的時候都很難熟，80多度的水想要把食物徹底做熟，那是不可能的。

不過這種情況大家也早就習慣了，所以并沒有出現什么問題。

對于這種情況，葉瀟男第一時間想到了應對辦法。

高壓鍋。

沒有錯，就是后世常見的高壓鍋。

高壓鍋的原理是利用液體的沸點隨氣壓增大而升高的特性。

在正常大氣壓下，水的沸點是100c。而高壓鍋通過密封設計，在加熱過程中使鍋內空氣受熱膨脹，無法逸出，從而使鍋內氣壓升高。

隨著氣壓升高，水的沸點也隨之升高，比如當鍋內氣壓達到一定程度時，水的沸點可能會升高到120c甚至更高。

這樣就能在較高的溫度下烹飪食物，由于溫度更高，食物熟得更快，烹飪時間也大幅縮短，同時還能節省能源。

此外，較高的壓力還能使食物中的營養成分更易溶解出來，使食物更加入味。

如果使用高壓鍋的話，哪怕是在高原，依舊能夠讓水的沸點達到100度以上，這樣一來就可以把食物徹底煮熟。

葉瀟男當即決定，明天一早回去之后，就在設備基地把高壓鍋先研發出來再說，讓高壓鍋在各大基地里推廣使用。

葉瀟男這么做并非是貪圖口腹之欲，而是因為在高原長期吃不熟的飯有很多危害。

首先是消化不良，不熟的飯質地較硬，進入胃腸道后，難以被充分消化和吸收，易引起消化不良，出現腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

其次是營養攝入不足，食物未煮熟，其中的營養成分不能有效釋放，長期如此會導致營養攝入不足，引發營養不良，出現體重下降、貧血、免疫力降低等問題。

最后是腸道感染風險增加，未煮熟的食物可能含有細菌、病毒、寄生蟲等病原體，這些病原體未被完全殺死，進入人體后容易引發腸道感染，導致腹瀉、痢疾等疾病。

如果使用高壓鍋的話，就完全不用擔心這些危害。

不僅能夠將食物徹底煮熟，提高營養的攝入，降低腸道的感染風險，而且還不會出現消化不良的情況。

健康的身體才是革命的本錢！

葉瀟男清楚地記得，曾經看到新聞報道，當初在研發原彈和氫彈的時候，很多人就是因為條件艱苦外加營養不良落下了很多病根兒。

這些人都是為祖國奮斗的人，這種力所能及事情，葉瀟男能避免那肯定是希望能夠避免的。

一個高壓鍋而已，原理簡單，很快就能做出來，葉瀟男心里當即就做出了決定，趁著下次任務沒有下達之前，把高壓鍋先弄出來再說！

次日一大早，陸可就出現在了原彈研發總基地外。

葉瀟男跟張院士告別后，便跟著陸可再一次踏上了回設備基地的歸途。

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