賀文君的雙眼頓時比寶石還璀璨，迫不及待地問：“是什么？”

“我記得你們洪福樓冬天時有一道招牌菜，是羊肉涮鍋。”

北方蔬菜水果少，肉倒是多，特別是羊肉，住在這里的人吃羊肉的頻率比吃雞肉和豬肉都要多。

類似于現代火鍋的菜式，其實早已是出現了。

只是這會兒的火鍋，說是火鍋，不如說是普通的清湯涮肉。

賀文君一愣，道：“是有，冬天天氣冷嘛，大家伙都喜歡圍著個鍋子一邊吃一邊烤火取暖……”

說到這里，她似是想到了什么，遲疑道：“霜娘，你莫非是想在這道菜上面下什么心思？”

“沒錯。”

云霜嘴角微揚，雙眼熠熠生輝道：“我記得如今的鍋子，大多只是涮肉和一些簡單的蔬菜，但就跟我賣的麻辣燙一樣，只要有一口鍋子，往里面煮什么不行？

只要湯底好喝，食材新鮮，調料新穎好吃，在這樣的寒冬臘月，咱們的店不可能做不起來……”

“停停停！”

賀文君連忙叫停云霜，眉頭微皺道：“你認真的？雖然我們洪福樓那道羊肉涮鍋在冬天是很受歡迎，但……就算一個鍋子里能涮很多種食材，那也只是一種滋味，你確認食客們不會覺得膩煩？

再說了，咱們羊肉鍋子里的湯底可是洪福樓的師傅精心熬制的羊湯，放進去的食材都是師傅們精心搭配好的，配上里頭的羊湯能激發出最鮮美的味道，可不是什么食材都能往里面丟的……”

云霜不由得笑了，“為什么不能什么食材都往里面丟？你都吃過，覺得放其他食材進去不好吃了？”

賀文君一噎，一時不知道怎么反駁。

她怎么可能所有食材都試過！

云霜又道：“我的麻辣燙里也是一個湯底里面放好幾種不同的食材，可是煮出來的菜就沒有人說不好吃的。

至于你說的口味太單一的問題，咱們可以通過研制不同的鍋底和調料來解決。”

她頓了頓，手指輕敲桌面，道：“至于你說的，覺得一道菜撐不起一個飯館，但你沒試過怎么知道？

最要緊的是，火鍋吃的不僅僅是那道菜的味道……”

賀文君不由得問：“那吃的是什么？”

“吃的是氛圍。”

云霜眼眸一彎，笑了，“有什么比大家圍著一個鍋子，一邊熱氣騰騰地吃著美味的食物一邊說話更熱鬧、更能拉近彼此距離的方式呢？

就像普通的小酒館，它主要賣的也不過是酒，但一樣有無數人追捧，難道他們會覺得只有酒的酒館很單調乏味嗎？

你們做飯館生意的，很多時候著眼的都是食物本身，天天想的是這個食材新不新鮮、做出來的菜好不好吃，然而除了一些老饕，其實大部分食客也不怎么能吃出一道菜用了多新鮮的食材或是多高超的烹飪手法，只要吃下去的食物味道好，最要緊的是，他們吃得開心滿足，就是他們所追求的。”

賀文君聽得目瞪口呆，只覺得云霜這番話，直接顛覆了她這十幾年多飯館經營的理解。

她第一次聽說，有人開飯館，賣的不是食物，可是一種虛無縹緲的……氛圍。