她學的菜大多數是西式，但三鮮脫骨魚是中國美食譜上的瑰寶，她第一次吃就愛上了，所以她格外研究了這道魚該怎么做以及怎么做才好吃。

未必敵得過杜夕，但確實是她做的最好的魚了。

希望這道菜能給賀洲一些幫助，試探出杜夕的真正實力。

定了定神，賀靜開火燒鍋，將油燒得滾熱，待得火焰的顏色和鍋面的熱浪達到正點，她將整條魚拾鍋而下，霎時滾燙的油溫滋滋滲入了魚皮。

為了使得魚皮的口感更加酥脆，賀靜在鍋內放了比一般廚師多一倍的油，將原本的煎法變成炸法，在鯉魚的尾巴微微翹起也變成橙橙的顏色后，她立即用鍋鏟將鯉魚翻了個身，繼續煎炸。

少了一半油的背面魚皮，顏色比之前炸的那一半魚皮顏色更淺，為了使其呈現出相同的效果，賀靜在鍋里灑下一把香料，加入少許的茄汁和一些些糖水，頓時魚的兩面顏色變得一致。

不懂為何多此一舉的妙食社小弟們以及紫陽大飯店的廚師們紛紛發表議論：

「從來沒有人這么做過三鮮脫骨魚，鯉魚皮肉緊實不代表經得起炸，她放了那么多油，就算沒炸壞，吃起來也發膩。」

「為了贏杜夕師姐強行創新？」

「我看她是瘋了吧，我感覺她輸定了。」

「你看那個杜夕。」

……

杜夕將九棘鱸整條置于大鍋里清蒸，白白的霧沾著透明的鍋蓋，向外散發著朦朧的熱氣。

她蒸得很沒有手法，調了中火燒至魚底湯開，又轉至小火，蒸了兩分鐘，在九棘鱸的魚肉沒有完全變成白色褪去透明之時，她便關了火，將魚取了出來。

年長的主廚睜眼詫異道：「這么大一條魚，起碼要蒸5分鐘才能熟透，她這是……」

打算做生魚片？