會和外頭地里的蘿卜頭一樣矮吧？高大的毛子廚師心有余悸的摸了摸自己的腦袋，看桌上那金燦燦的一盤兒釀豆腐，越看越順眼！

噫！真好！豆腐都有肉！這不比那不像人吃的玩意香？

還好他已經變成大夏菜的形狀了！

他在心里感慨，桌上的毛子們已經開始躍躍欲試了。

他們吃豆腐的時候不太多，此刻對這一盤子的菜名理解不能。

“釀？釀酒那個嗎？”

“這題我會！”阿爾喬姆早就問過了。

“唐說了，這在菜名里是一種專屬技法。”

“就是以一種食材當包裝紙，里頭再包個別的一起做，兩種食材相互影響，別有風味。”

比如大夏有名的滋補菜蟹釀橙。

就是把橙子挖去瓤，留下少許汁水，內里放入蟹肉一起蒸。

乍一聽，肉跟水果一起做，一不留神就腥的翻車。

但這一道名菜，是先將蟹粉剔出來，和姜末，芝麻油一起煸炒過。

炒的噴噴香，再倒入已經煮過去過酸的橙汁。

加以橙肉，米醋，白糖，并一點香雪酒，一起放進橙子殼中蒸透，融合為一。

這香雪酒是黃酒中的上品，乃是一款白黃雙釀之酒。

在釀黃酒的時候，以糟燒白酒代替水淋上，使這酒兼有白酒的濃香和黃酒的甘美。

又清澈透亮，酒糟色如白雪，故得“香雪”之美名。

放到這蟹釀橙里，蟹肉本是寒涼，又有鮮腥。

加上橙子和香酒，倒是融合了清新濃郁的香氣，從鮮里又逼出一分清甜酸爽來。

加上酒驅寒氣，本是傷身不能多吃的蟹肉，做成之后竟成了滋補大餐。

好吃好玩兒還好用，哪哪都好。

就是——貴！

至于麻煩？那不是人的問題，是錢沒到位的問題。

在監獄這里，唐磊哪怕手里有掛，也不是很想冰天雪地的找橙子掏。

所以他干脆利落的選擇了一樣對老爺子們的牙口更友好的。

客家釀豆腐！_k