你們的答案可能是加嫩肉粉或者用刀背把它拍松。

    而我的答案是‘鹽析法’與‘蛋白酶定向分解’！

    她一邊說一邊在圖上標注著那些在軍嫂們聽來如同天書般的名詞。

    我們為什么要腌制？腌制不僅僅是為了入味！更是為了利用鹽分的滲透壓來破壞牛肉表層的細胞壁為我們的秘制醬料打開一條可以直搗黃龍的……高速公路！

    我們為什么要控制溫度？因為不同的溫度會喚醒不同的‘蛋白酶’！有的負責讓肉質變嫩；有的負責激發風味！火大了它們會被燙死！火小了它們又會集體bagong！所以我們烤肉的溫度不是‘大火’或者‘小火’而是一個精確的、恒定的數字——一百八十二攝氏度！

    我們的生產靠的不是老師傅的經驗而是冰冷的、絕對精準的……數據！

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    每一片牛肉的厚度必須是零點五厘米！每一克香料的配比都必須用我身后的這臺‘精密天平’來稱量！

    她說著從身后的帆布包里取出了一臺閃爍著金屬光澤的、充滿了未來科技感的……電子天平！

    那超越了整個時代的、精致而又充滿了魔幻色彩的儀器瞬間就攫取了所有人的心神！

    最后我來告訴你們我們‘紅星牌’牛肉干最大的秘密到底是什么。

    蘇晚晴的唇角勾起了一抹自信而又神秘的弧度。

    是‘美拉德反應’與‘焦糖化反應’的完美結合！

    當牛肉中的蛋白質與我們醬料中的糖分在特定的高溫下相遇時它們會產生一種奇妙的化學反應！這種反應會釋放出上百種全新的、令人愉悅的香味分子！

    這不是什么祖傳的秘方。

    這是寫在基因里的、任何人都無法抗拒的……科學的魅力！

    ……

    一堂課整整持續了兩個小時。

    當蘇晚晴放下手中那早已只剩下粉筆頭的粉筆時。

    倉庫內依舊是一片死一般的寂靜。

    那三十名軍嫂依舊保持著盤腿而坐的姿勢一動不動如同三十尊集體被智慧之光給徹底點化了的……石雕。

    她們的臉上早已沒有了最初的茫然與緊張。

    取而代之的是一種三觀盡碎之后、又被一個更加宏偉、更加壯麗、更加科學的新世界給重新塑造起來的、充滿了極致震撼與狂熱崇拜的……朝圣般的神情！

    她們看著那個站在講臺前云淡風輕的年輕女子感覺自己像是在仰望一尊行走在人間的……神明！

    她們終于徹底明白了！

    她們即將要從事的根本就不是一份簡簡單單的、做吃食的工作！

    她們即將要參與的是一場偉大的、充滿了科學與藝術的……創舉！

    而她們將成為這個奇跡的第一批……締造者！

    廠……廠長……

    張嫂那握著筆的手因為極致的激動而劇烈地顫抖著。她抬起頭用一種近乎于夢囈般的、充滿了敬畏的聲音問出了在場所有人心中的那個終極疑問。

    您……您說的這些……我們……我們真的能學會嗎？

    蘇晚晴笑了。

    那是如同冰雪初融般的、清麗而又充滿了力量的微笑。

    能不能學會不取決于我。

    而取決于你們對自己有多狠。

    她轉過身用粉筆在黑板上寫下了今天下午的第一個也是唯一一個實踐任務。

    今天下午你們的任務只有一個。

    將倉庫角落里那三百塊剛剛運到的案板用開水堿面和鋼絲球給我刷干凈。

    考核標準：用全新的白毛巾擦拭案板表面毛巾上不得出現任何一絲一毫的……雜色。

    現在解散。

    行動。

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