“你不能用小鍋菜的炒法做大鍋菜，會累斷手的。”

“謝謝，不過我心里有數。”蕭嵐對著他感激一笑，繼續我行我素。

旁邊人搖頭一嘆，不再管蕭嵐，炒自己的菜去了。

油溫燒至七成熱之后，蕭嵐往里面倒入切好的蒜片和干辣椒。

料頭爆香，再往里倒入夠幾十人吃的包菜。

要保持包菜的脆嫩，就得大火爆炒一分鐘，快速斷生。

這個過程中要不斷翻炒，確保每一片包菜表面都被均勻裹上薄油，被油溫燙熟。

手臂的力度和速度，是專業廚師和普通人的區別，也是在家做菜總也炒不出飯店味道的原因。

炒菜的手法很重要，時機也重要。

快一秒慢一秒，鍋里面的物理反應、化學反應都可能發展到不同階段。

可是，很多人炒小鍋菜都能累得夠嗆，更別說這個大鐵鍋。

蕭嵐要怎樣掄著大鐵鍬，炒出小鍋鏟的速度呢？

只見蕭嵐不疾不徐地拿過一塊擦臺布，沾水打濕，對折三下。

而后他用擦臺布裹住炒鍋的一只鍋耳，單手握緊，以鍋耳下方的灶臺為支點，猛然往前一推。

這巨大的動靜，將整排正在炒菜的人都驚呆了。

他們驚愕地望向蕭嵐，只見他將身前那個碩大無朋的大黑鍋推出以后，再往上揚去。

鍋里小山高的包菜隨著鍋的運動而往上翻飛，眼看著就要飛出去，蕭嵐的手腕往回一拉，包菜又穩穩落回鍋里。

人們驚到鏟子都差點掉了。

這這跟單手舉起大鐵鍋有什么區別？

不，不對！鍋耳這么小，他甚至沒能運用整只手的力氣，這完全只能用幾根手指出力啊！