正好說到董小妹，帶到了水寨后，她便一直與船工娘子待在一起，便去將她叫來。
當她得知要與其他人先回高郵而秦剛還要在水寨時，便提出要留下來服侍他。
秦剛搖搖頭說自己并不需要人服侍，然后就問：“你是否擔心我不收留于你？”
見其不語便知猜中，便說：“這次去高郵，就讓談建帶你去衙門立契，立契后你便可留在我秦家做事，可否？”
董小妹聽此才稍安心，但又跪下相求：“奴婢并非姓董，自小又與父母失散，此番得官人收留，愿此生作秦家人，并懇請官人賜名。”
秦剛想了想，便依其意，為其取名秦婉。
秦婉這才歡喜地拜謝而去。
次日，趙四從大眼雞那里將秦剛原來的船只索來，好在船上的貨物都還在，便安排了人送其他五人出水寨。
臨行前，秦剛再三叮囑船工夫婦回去后須對這里之事守口如瓶，不得對外人講述。船工原本就在秦家莊干活，自然是知道輕重，當滿口承諾。
在等待他們去定制銅管送回來的時間里，秦剛便帶著酒坊的師傅開始了前面的準備工作：
先是準備一只盡可能大的鐵鍋，然后找來做木工的人，在鍋上做了一只盡可能細致密封的鍋蓋。接下來。打制了一只很長的木制水槽，再用木架子將其置于高過放鍋的爐灶的高度。
為了讓水槽可以更方便地換水，水槽上方，用竹管從酒坊旁的山坡上引來持續不斷的泉水，而在水槽另一端的邊緣上又鉆出了一只出水口，再用竹管引出。
這樣一來，這只木水槽內部就可以一直保持有清涼的泉水了。
再此外就準備了一些最終裝酒的壇子。
在忙這些東西的過程中，酒坊主持釀酒的朱師傅是滿腹的疑問。秦剛帶他做的東西，都是他在幾十年釀酒生涯里都從來沒有見過的，但是之前得到了趙四的吩咐，他與手下人都是很認真地配合，并不敢多問。
兩天后，高郵回來的人帶來了加急定制好的銅管及連接彎頭，同時也帶上了一些用于連接處進行密封的錫塊。
秦剛讓人先在鍋蓋上按照銅管的口徑鉆一個孔，銅管塞進去后，只要一加溫，銅的膨脹度要超過木質鍋蓋，這樣的氣密性會得到保證。
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！伸出來的銅管用了幾個彎頭進行連接，進入水槽之后來回曲折地走線，目的就是讓盡可能多的銅管都能浸在水中。銅管最后的出口從水槽的另一端伸出，下方則是承接的木盆。
在所有的管道都連接好了之后，秦剛便將錫塊燒化，再細致地滴在銅管與接頭的接縫之處，確保之間密封不漏氣。
其實這里做的就是一套簡易的蒸餾裝置。
再三檢查之后，便開始真正的最后加工流程了。
因為前面秦剛說得話太滿，趙四十分重視這新酒的成敗，一早就守在一邊，雖然一句話也沒問，但顯然是關切異常。
秦剛反倒是挺輕松，倒是叫人準備了幾樣簡單的小菜在一邊，讓趙四安心坐下來耐心等候就行。
在秦剛的指導下，朱師傅半信半疑地將先前釀制好的水酒都倒入大鍋中，蓋好蓋子后，便在鍋底下生起了火。
隨著鍋內溫度的升高，水酒里的酒精被最先蒸發成蒸汽，通過銅管進入到水槽里，被浸泡在外面的泉水所冷卻，于是，就在銅管的出口處，開始持續不斷地有冷卻后的液體滴出，開始很少，慢慢地就流成了線。
秦剛指著出來的液體對朱師傅說：“要注意看這成酒的顏色，根據時間前后，要分為初段、中段與尾段，需要分別用不同的盆來承接并把它們分開。而如何區隔這三段酒，也需要你們幾位師傅跟著我細心地看、細心地聞，之外再加上我們的品嘗來決定。”
說話間，已經流出來的酒液在木盆里開始散發出了濃郁的酒香，這股香味，迅速震驚到了在場除了秦剛之外的所有人，因為這是他們從未聞到過的濃烈酒香。
趙四早就湊了過來，忍不住問出他今天的第一句話：“這就是新酒？可以嘗嘗嗎？”
秦剛阻止了，并對朱師傅說：“現在是初段酒，它的香濃度最高，但不宜飲用，要單獨封裝后留下，因為它還有更重要的用處……再等等……你看，現在這顏色已經開始有點變化了，好，我們趕緊換盆，現在就是中段酒了，這部分的出酒最多，也就是我們要主要發賣的成品酒。”
朱師傅懷著激動的心情，用木勺小心地舀起一點中段酒倒入碗中，遞到趙四面前，恭敬地說：“二當家的，您嘗嘗。”
趙四端起碗，放到鼻下深深一聞，頓時鼻翼抽動，雙眼閃光：“好酒！”
說罷，舉碗飲下。
饒是趙四聞酒香時已有些準備，也未曾想到此酒入口之后，一股辛辣之氣直沖喉嚨，但滿口的味蕾卻似被烈火點燃一般，頓覺渾身毛孔張開，胸中好似一團火騰起。這是他從未有過的飲酒體會，一時間，整個人都有點飄飄欲仙了。
“這，這，這酒可有名字？”
趙四的反應自在秦剛意料之中，他也沒有多想，隨口報了一個后世的俗名：“一品天醇。”
“一品天醇……果真是絕品的天上醇香之酒。秦兄弟，我是服了你，這酒何止是香濃十倍！我們之前喝的，那簡直，簡直就是馬尿啊。不行，你們繼續弄，我得給老大弄一壺去！”
說罷，他拿來酒壺，極其小心地裝了半壺，嘴里還念叨著：“不能裝滿，也就只能讓他嘗嘗看。這一品天醇，可是我們水寨的寶貝了。”
二當家的如此鄭重，幾位釀酒師傅自是不敢怠慢，在秦剛的指導下，看到酒液再有明顯變化時，再換盆接下的就是尾段酒。按秦剛的說法，尾段酒口感稍差一些，但同樣超出市面上的其它所有酒，可以另外起個名字以稍低價格發賣。
注：關于蒸餾酒的起源時間，雖然有唐宋之說，一些歷史典籍中也有疑是蒸餾高度酒的記載。但是在宋代，大量流行的卻依舊是度數較低的水酒，這也是與宋代官營釀酒有關。既是官營，壟斷了酒水買賣的高額利潤，民間私釀又是犯法，自是阻礙了有人去研究提升釀酒工藝的可能。史料中確定有蒸餾高度酒出現的時間要到元代之后。
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