所謂的種蛋，就是指受過精的蛋——只有它們才能孵得出雞鴨。

而在漫長的家禽養殖生涯中，養鴨人早就掌握了挑選種蛋的方法，而這個方法，與秦剛在家里用來確認雙黃蛋的方法是完全一樣——用燭光來照射蛋殼，如果發現里面有一些黑絲以及黑點的話，那就是受過精的蛋，便是可以孵出小雞小鴨的。

只是古時的農人大多只會把腦筋放在單一的領域，知道了這種方法可以挑選種蛋，卻就是沒有多想想、轉換一下思路，便可以意識到這樣樣的方法，就可以輕松地去檢查哪些蛋是單黃、哪些蛋是雙黃。

就在昨天晚上，秦剛細細地梳理了自己能記得的所有人工孵蛋知識。

當年他做記者時，曾經采訪過大型養雞場，雖然那里都是用自動化控制的恒溫孵化箱，但是為了寫好報道，也是大致地去了解過孵化雞鴨所需要溫度等等方面的數據細節。

今天，為了讓這些回憶出來的知識，更加像是自己家傳的秘訣，他還煞費苦心地編了一些口訣：

“我先給兩位傳授的第一句秘訣：卵面必潔，湯水泡之。說的是，我們的缸孵法，因為缺少了母雞的保護，這些蛋在孵化的過程最怕是邪氣入侵。所以在一開始時，把必須要把這些種蛋的表面都要仔仔細細地清洗干凈。”

因為此時無法和他們講明白消毒的概念，秦剛只能以邪氣來替代，這樣的會讓他們對于這項操作更加重視、效果更好。

“種蛋洗干凈后，我們就把它們放進差不多的熱水里泡一泡，讓種蛋快速熱起來”

種蛋并不多，一邊說，三個人一邊操作，很快就把它們洗干凈了。

“那么熱水應該有多熱呢？這就是我們的第二句秘訣：孵卵恒熱，以腋定之。這句的意思就是，孵化雞鴨要靠穩定不變的熱度來進行，而這個熱度是有標準的，高了不行，低了也不行，就是取自于我們身體的腋下這個標準。”

秦剛示意二人用手指自己到腋下去試試。

“試熱度，最好是用我們的食指與中指，這兩個指頭最為敏感。要注意的是，我們的敏感程度會隨著天氣冷暖有變化。一定要細細感受，必要的時候，可以兩個人反復多次判斷。”

“泡蛋用的水熱度就要調成接近于這樣，而再等一會兒，我們要通過控制這大缸下面的灶火的大小，最終也要把這缸里的熱度，差不多調成和腋下的一樣。”

三個人便反復測試。因為這種溫度的感受非常微妙，所以需要大家共同確認熱度合格后才行。

“再下面是第三句：卵排有序，密置簍中，”

“就是說，這些種蛋，我們必須將它們進行有序排放，具體的要求就是統一以大頭朝下，小頭朝上，一個挨一個地密置排列放好。”

這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！三人把這四十多只種蛋一個個地有序排立于缸內柳簍的稻草之上。因為量不多，第一層只鋪了一半左右。第二層柳簍也就空著放在上面。

最后在水缸上面蓋上了一塊木板，當然木板中間還特意開了一塊巴掌大的洞透氣。

“接下來的工作，就需要長時間的耐心守候了，我開始一并講完，后面我們一邊做一邊再來記住。”

“第四句：勤添灶薪，缸如腋溫。”

“就是說我們一定要注意控制好下面的柴火，不能讓火燒得太旺，也不能熄滅。然后一直讓這水缸內部保持著與我們腋下差不多的熱度。這中間，我們可以經常性地用手去試試缸壁來掌握。”

“第五句：室置盆水，時時滿之。”

“因為我們房間里生了火，時間一長就會很干燥，所以必須打一盆水放在房內，并且每天都要關注它們，一旦水快要干了，就得要及時地添滿。”

“第六句：次日轉卵，日行五輪。”

“意思是我們今天是第一天，不必開缸去動。從第二天起，每天要把這柳簍里的種蛋上下顛倒，轉換五次。差不多是兩個多時辰一次。”

“第七句：二十日止，移缸入床。”

“差不多二十天后，就可以把種蛋從缸里拿出來，再放到孵床之上，而這孵床其實也就是一個簡單的、鋪了碎草的木架子，我們過兩天再做也不打緊。”

“第八句：棉被多覆，冷增暖減。”

“就是蛋移到孵床上后，用多條棉被蓋上去。這個階段開始，蛋自己已經開始有了熱度，我們也要時刻關注，一旦發現冷了就要多加被子，感覺熱了就要減少被子。”

“最后一句實際上是貫穿始終的，也是確保我們孵化順利的手段，就是‘日照一卵，其形自現’，就是每天可以取出一只蛋，用燈照法，可以查看到它是否處于正常孵化狀態中。至于如何才能確定它正常……”

秦剛說到這里看了看兩人笑笑問：“光這前面的九句就不太容易記住吧？不過不容易記也得要記。我們秦家祖傳的這九句秘訣，不得用紙筆記錄，只能口口相傳。”

“等把這九句都記住了，我們還需要去記用燈照法查看孵蛋是否處于正常狀態的口訣標準，那些，我會在過程中慢慢講給你們聽。”

秦壯與秦水生點點頭，的確，光這前面九句，要想完全靠口述記憶，非得要不斷地在整個過程中邊做邊看、邊看邊記，這樣才有可能記得清晰并牢固。

整個孵化時間差不多要有近三十天，這是一件非常辛苦的事情。所以秦剛給三人進行了時間分配。一天十二個時辰，每人大約看守兩個時辰，便由另一人開始更換。白天的時間，空閑的人還可以去做一些其他的事情。

稍空下來，秦剛便要考慮孵化房的加固問題了。

問了秦壯得知，北面靠土山邊也有磚窯，當初為莊上建房用的，房子蓋好后，沒有地方需要磚了，也就廢棄在那。

秦剛去了旁邊的空房子，果真找到一些當初買來的生石灰，于是便裝了一大桶過來。

接著又圍著磚窯，四處收集了各種碎瓷片、碎磚礫，又裝好多幾桶過來。

然后，叫水生又去借了一副小的石磨來，先將那些碎瓷、碎磚塊盡可能地敲碎，再用這石磨開始仔細地碾碎。

因為記不清磨碎后的灰渣和生石灰的具體比例，只是知道生石灰需要少一點，秦剛就直接分成了三種配方來實驗：

中間一份是三比一，另外兩份，分別是灰渣多一點的和少一點的，最后用水和成了泥漿，再小心地糊在了之前掏出煙囪的那面墻上。

三份不同比例的泥漿在抹平后，各自留下了一個記號。

有時，水生也會好奇地過來幫把手，他也問：“剛哥，你這是在弄啥？”

“水泥！”

注：所謂簡易版的水泥即不需要煅燒的水泥，主要是利用生石灰與碾成粉末狀的瓷片、磚礫渣的混和來實現。優點就是簡單，少量使用沒問題。缺點是凝固后到最強狀態的時間非常長。大批量的使用，需要用到后面的煅燒方法。

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