“那……掌柜的，咱們具體該咋辦？”李嫂此刻心頭的焦慮已去了大半，取而代之的是一種躍躍欲試的干勁。

沈微婉顯然早已胸有成竹。她示意李嫂靠近些，壓低聲音，開始部署起來，思路清晰得如同早已在腦海中演練過無數遍：

“首先，是咱們現有的腌菜。”她指著后院的方向，“銷量既然慢了，那就更要仔細照看。每日檢查缸沿的水封是否完好，防止雜菌進入。偶爾要翻動一下，避免上層變質。確保它們能安安穩穩地存到冬天，味道只會越來越醇厚，絕不會壞。”

“其次，是擴充種類和數量。”她繼續道，“眼下地里還有些晚熟的豆角、茄子、芥菜疙瘩。豆角和茄子，可以大量收購一批，切成段或片，趁著這幾天日頭好，趕緊晾曬成干菜。干豆角燉煮后別有風味，干茄子吸收湯汁也是一絕，冬天放在湯面里或是粥里，既能增味又能充當菜蔬。芥菜疙瘩，除了腌咸菜，還可以試著做些辣菜絲，換換口味。”

“還有，”她想了想，補充道，“蘿卜馬上就要大量上市了，價格最是便宜。咱們可以多買些，一部分繼續腌咱們拿手的爽口蘿卜條，另一部分，可以切成粗條，晾曬成蘿卜干。蘿卜干耐儲存，吃的時候用水泡發，無論是涼拌還是與肉類同燉，都極好。甚至……咱們還可以試著做些泡菜，用清淡的米醋來泡，味道酸爽開胃，或許能迎合一些冬天食欲不振的客人。”

她一條條說來，從食材的選擇、處理方式，到儲存的方法、冬季的用法，都考慮得周全細致。這其中，既有破瓦村祖輩傳下來的土法，也有她自己在經營中摸索出的改良。比如她對“干凈”近乎苛刻的要求，就會體現在晾曬時必定加蓋防塵的紗網，儲存時使用干凈無異味的陶罐等細節上。

李嫂聽得連連點頭，心中的計劃也越來越清晰。她仿佛已經看到了在寒冬臘月，別家食鋪為鮮菜發愁、甚至不得不暫停部分生意時，“安食鋪”的后院里卻堆滿了充足的干菜、咸菜，灶臺上依然能飄出帶著菜蔬香氣的熱湯面，吸引著那些在寒冷中尋求溫暖和實惠的顧客。

“我明白了，掌柜的！”李嫂語氣振奮，“我明天一早就去集市上轉轉，看看豆角、茄子和芥菜疙瘩的行情，挑好的買！晾曬的架子咱們后院現成的，我再清理出一塊空地來，保證曬得又快又好！”

“好。”沈微婉點頭，眼中流露出信任，“采購的事，你多費心。銀子方面，不必過于緊縮，該花的要花。現在投入一些，是為了冬天能安穩度過。”

商議既定，兩人心頭都踏實了許多。李嫂帶著新的目標和干勁，繼續去收拾打掃。沈微婉則重新坐回柜臺后，目光再次落在那本攤開的賬目上，但心思已然飛到了不久后的冬天。

她深知，這套“農婦智慧”支撐起的過冬策略，并非什么奇謀妙計，只是最樸素的“廣積糧”的道理。但正是這種源自土地、源自生存本能的智慧，往往比那些看似高明的商業算計更為可靠。它將幫助她的小店，在這即將到來的食材淡季中，不僅生存下來，或許，還能憑借充足的儲備和實惠的價格，贏得更多顧客的依賴。

窗外的秋風，似乎也不再那么令人心煩意亂，反而帶來了干燥涼爽的、適合晾曬的好天氣。沈微婉深吸一口氣，開始詳細計算起接下來需要投入的采買資金。這條“未雨綢繆”的路，她要一步步，走得穩當踏實。

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