老王那句“這飯怎么賣的”，像是一顆投入平靜湖面的石子，在林國棟心里蕩開了層層漣漪。他看看空碗，又看看神色平靜的兒子，最后看向一臉嚴肅等待答案的老王，腦子有點轉不過彎來。

一碗白米飯……還真有人愿意花錢買？而且看老王這架勢，還不是開玩笑的！

林小風對于老王的反應并不意外。頂尖的食材，配合極致的烹飪技巧，本身就擁有讓人為之付費的魅力，哪怕它再簡單。但他也清楚，僅靠白米飯，是無法支撐起一家餐館，更無法完成對謝知行的“感動”挑戰的。

“王叔，這飯目前不單賣。”林小風笑了笑，解釋道，“這是我們店里以后配套菜品的基礎。不過您要是喜歡，以后來吃飯，米飯管夠，都是這個水準。”

老王愣了一下，隨即恍然，用力一拍大腿：“高！小子，你這招高啊！有這么好吃的飯打底，啥菜不得跟著上一個檔次？行！以后我老王吃飯，就認準你家了！”他咂咂嘴，似乎還在回味那碗飯的滋味，又閑聊了幾句，才晃著蒲扇，心滿意足地回自己攤位去了。

店里再次剩下自家人。林國棟看著兒子，眼神徹底變了。如果說之前還有懷疑和擔憂，那么老王這個“外人”的真實反應，無疑給他注入了一劑強心針。

“風啊……這，這米飯，真能成？”他的語氣帶著激動和期盼。

“爹，這只是第一步，最基礎的一步。”林小風沒有被暫時的成功沖昏頭腦，他冷靜地分析道，“米飯是基石，但真正吸引客人、留住客人、創造價值的，還是菜品。我們需要一道能體現我們實力、又能快速打開局面的‘招牌菜’，一道試金石。”

他的目光在腦海里儲存的無數菜譜中飛速掠過，最終鎖定在了一道看似平凡，卻極其考驗廚師綜合功力的菜品上。

“蛋炒飯。”林小風緩緩吐出三個字。

“蛋炒飯？”林國棟和王叔異口同聲，臉上都露出了詫異的神色。這玩意兒太普通了，家家會做，街邊小攤幾塊錢一份，能有什么搞頭？

“對，就是蛋炒飯。”林小風語氣堅定，“越簡單，越見真章。一道頂級的蛋炒飯，足以窺見一個廚師的刀工、火候、調味和對食材理解的功底。做好了，它就是我們的敲門磚。”

他深知，蛋炒飯要做到極致，對食材的要求甚至比一些大菜還要苛刻。他立刻開始列出清單，那嚴謹的態度，仿佛不是在準備一道街邊小吃，而是在規劃一場國宴。

“首先，米飯。必須用我們剛才煮的這種優質米飯，而且，要隔夜飯。”

“隔夜飯？”林國棟又忍不住插嘴，“為啥要用剩飯？新鮮的不好嗎？”

“隔夜飯水分蒸發，米粒收縮，口感更干爽，富有彈性，下鍋炒制時才能粒粒分明，不會粘黏成團。這是蛋炒飯的靈魂之一。”林小風耐心解釋，“當然，保存方式有講究，不能放冰箱串味，要用干凈紗布覆蓋，自然陰干。”

“行吧行吧，你說用啥就用啥。”林國棟現在對兒子的“理論”有點發怵，感覺說什么都能被引出一大套他聽不懂的道理。

“其次，雞蛋。不要普通的飼料雞蛋，要去找真正的土雞蛋，蛋黃顏色深橙，蛋腥味淡，香味濃郁的那種。”

“土雞蛋？那得多貴啊！”林國棟一聽就肉疼。

“必須用土雞蛋。”林小風毫不退讓，“普通雞蛋炒出來色澤發白，香味不足，會影響整道飯的品相和風味。這筆錢不能省。”