次日清晨，我們七點準時出發。

一路上，旭哥才開始了解我與表哥合辦飯店的一些詳情。

我把過程說了一遍。

旭哥笑道：“你表嫂是看上去聰明，其實并不是個真正的聰明人。”

我說：“你幫我分析一下。”

旭哥說：“所謂絕對的技術，從來是父傳子，有些是連女兒也不教的。”

“計劃生育，有的人只有一個女兒怎么辦？”

“傳侄兒啊。為什么叫傳男不傳女，就是不傳外姓。有的醫生連侄兒也不傳，消失就消失。

所以，你那個表嫂是想得天真。

她偷學的技術不過是點浮皮。”

我第一次聽到浮皮，便問是什么意思。

旭哥解釋道：“蓮藕知道吧，蓮藕的莖在水下，浮皮就是浮在水面上的那張葉子。”

“我表嫂沒有學到真技術？”

旭哥笑道：“肯定沒學到。店主會把真技術傳給一個突然出現，做事格外勤快的外人嗎？

這叫你精明，有鬼賣，人家更精明，他有鬼撒。

在精明人面前，你只有裝傻。你想玩弄他，他把你那點心思早就看透了。”

我想想也對，便問：“那我們今天就只看看熱鬧？”

“對。看看熱鬧。”

兩人到了江左，旭哥說他先要到江左大市場先去進點貨。

一上午就在那邊選紀念品，然后，旭哥給老板留下一張名片，放了訂金，叫對方發貨。

快到中午時，我要他把車子開到物資公司院里，然后就去真香蒸菜館。

見到那人滿為患，服務員忙不過來的場面，旭哥竟然很冷靜。

吃飯的過程中，也沒見他稱贊飯菜好吃，就像平時吃飯一樣，吃完就走。

我一時懵了。

回到車子，我望著他，問道：

“你一直沒說話，感覺怎么樣？”

旭哥按下車窗門，給了我一支煙，又給我點火，然后，才慢慢吸煙。

我第一次發現他這么深沉。

旭哥吸了幾口，往窗外彈了彈煙灰，開口說道：

“秘方，人家絕對不會透給你的。但是，我可以反推。”

“怎么反推呢？”

“第一，用料絕對新鮮。他的豬腰、豬肚、豬肝、豬肺、以及牛雜，還有小蝦等等都是新鮮貨。”

我點點頭。問道：“第二呢？”

“第二，我也到廚房去打了一轉，那鍋湯煮得好。”

“湯是什么煮的呢？”

旭哥說：“純粹的牛骨，加入丁香，肉桂之類的中藥材，特別新鮮，又白又香。”

我點點頭，問道：“還有呢？”

旭哥說：“不要還有，還有……老板是絕對不會透露秘方。但炒菜也好，蒸菜也好，用料新鮮，這是第一步。

他能做到，我們也能做到。

第二步，就只能在湯里做文章了。別人炒菜放一勺冷水或者開水，他是放一勺骨頭湯。關鍵在那湯里面。

不要老是想學，我們現在回去。”

“回去？”

“對。我堂叔不是做了一輩子大廚？”

我說：“對。你介紹過佩青初中畢業就跟他爹學廚。”

旭哥啟動車子，邊開邊說：

“我堂叔在鄉下掌勺二十年，專門為人家辦紅白喜事，手藝遠近聞名，我回去找他，帶他來吃一頓。

他比我更懂行，吃一頓就基本可以摸到這店子的底細了。”

我說：“他周圍也有一些同樣的店子，也有廚師，難道摸不出他的底細？”

旭哥哈哈大笑。笑完才說道：

“我讀書讀你不贏，考不上大學，但是，混社會，我比你多一些見識。”

我忙說：“豈是多一些見識，你確實比一般人會做生意。至于我，在做生意方面與你比，就是一個白癡。”