宋妙笑道：“因不曉得大家口味，備了幾種，正好自選。”

灶上兩口大鍋，一口裝著濃湯，那湯看起來是琥珀色的，上頭浮著一層油花，又有些茱萸碎，非常鮮香，另一口則是白水鍋，那水在鍋邊微微沸騰。

一旁還有兩只小火爐，也都坐了小鍋，一口帶單邊長木柄，海碗口大，手掌深，鍋壁極薄，另一口則是尋常兩耳小深鍋，蓋著蓋，里頭正咕嘟咕嘟冒著白汽。

宋妙先把四灶灶門都打開了，這才揭了各個鍋蓋，一一指給韓礪看，道：“因我想著這粉最好要開胃，先做了兩樣酸辣的湯頭，又怕有人不吃辣，補了個清淡的……”

說完，她又指著一旁一個用籠子罩著的盆子，道：“里頭有光面團，是家中常備的，公子陜關人，若是吃不慣粉，我拿那光面下個面條，也是眨眼的事。”

韓礪不著急回答自己吃不吃得慣，只贊道：“這粉米香味好濃。”

聽得這一句夸，宋妙忍不住微笑起來，道：“今日水浸街，回來時候找了幾家粉鋪，不是賣完了，就是不開門——這扁粉是我同二娘子自己磨漿做的，許是才做出來，米香味就足些。”

韓礪道：“既是宋攤主自己磨漿做的粉，怎么也要多吃幾碗。”

又問道：“我若是樣樣都想吃，先吃哪一樣最好？”

宋妙見其顧左右而他，想著先前豬肝那一回，猜測這一位多半是真不常吃粉的，忍不住好笑，道：“我給公子做一小碗嘗一嘗，先吃清淡的，墊墊胃，若是吃不慣，不要勉強，面也是現成的。”

韓礪點了點頭，指了指角落處水缸，得了宋妙點頭，便熟門熟路過去拿水瓢盛了一瓢水，到一旁水盆處洗手，洗完，又將那殘水拿去倒了，重新洗凈銅盆，方才放得回去。

此時宋妙往那帶柄小鍋里盛了湯頭、湯料，待得煮開，只夾了一小團扁粉稍稍燙熱，便盛了出來，遞給韓礪，指著桌上道：“佐料甚多，公子看著喜好添就是——這湯熬了半日，鹽下得不多，若是味道不夠，喊我一聲。”

韓礪一口應了，接了碗筷，去得一旁那四方桌上，繞著桌子走了一圈，特地選了其中一張椅子坐下。

他此時才定睛去看碗中粉。

很清透的湯底，泛著豆黃色，很香，一勺黃豆瘦肉沫蓋在粉上，粉是扁粉，非常薄，幾乎透明。

他先喝了一口湯，肉骨湯，很醇厚，但其中又有黃豆的豆鮮味，顯得那湯更清亮、溫和。

咸淡是偏向于淡那一邊的剛好——怨不得那宋攤主要先拿這湯墊胃，果然喝著極舒服。

喝了湯，韓礪也不去加桌上佐料，先吃一口粉。

那粉有特別足的米香氣，又滑、又嫩、又入味——用嫩來形容粉，好似有些奇怪，但韓礪還是覺得這粉很嫩，偏偏又是爽口的，夾起來并不會爛、斷，掛帶著湯頭，似乎它本身也成了湯頭的一部分。

那黃豆形狀還很完整，但一吃就會發現已經完全軟爛了，在舌尖上一壓就化開，綿密，細膩，帶著飽滿的黃豆鮮香味——黃豆本來就自帶一種鮮甜，很醇厚，肉沫有一點吃頭，瘦多過肥，香味十足，咽進去，又返回來一點花椒香味。

特別舒服的一碗粉，清淡、鮮香，又因此更凸顯出那粉本身的米香、米甜味。

面前拿小罐子裝了酸豇豆、醋酸蘿卜、酸腌菜、酸筍、酸黃花菜，又有蔥、芫荽、蒜沫、茱萸碎、芹菜粒等等，他一點佐料都沒有加，三口兩口，就把這一碗粉吃完了，連一點湯底都不剩。

原來現磨漿榨的粉是這么好吃的東西，跟他從前吃過的完全不一樣——要是給師兄知道錯過了什么，不知要哭天喊地成何等樣子。

只是量實在是太少了！

韓礪正要起身去添，后頭人已經陸陸續續來了。

宋妙候得人來，便一一向眾人介紹。

“這是豬骨、山坑石螺熬了半日的湯底，用細粉，當地喚作螺螄粉，茱萸碎放得多，挺辣，吃的時候最好加酸筍。”

“這是三鮮酸辣粉，下豬肝、瘦肉、粉腸，跟拿茱萸碎、酸醋炒過的酸筍、酸蘿卜同煮，用的是扁粉——扁粉是我們自己做的。”

“這是黃豆瘦肉湯粉，用的也是扁粉。”

眾人七嘴八舌，有要吃酸辣粉的，有要吃那螺螄粉的，也有要吃黃豆瘦肉扁粉的。

螺螄粉只用燙，酸辣粉、黃豆瘦肉粉卻是要煮。

宋妙便叫了那程二娘來幫著燙粉，自己使了兩口小鍋，左右開弓地煮粉。

有個巡捕上得前頭，要了一碗酸辣粉，掐著嗓子道：“宋攤主，能給我多點豬肝、瘦肉嗎？粉也多多的來！我聽得韓兄弟說要來你這里吃粉，旁人給的墊肚子餅子一口沒吃，餓到現在，那胃都要自己吃自己了！”

宋妙笑著應了，果然給了他料、粉都足足的一大碗，那豬肝、瘦肉堆在粉上，已經冒了尖，間夾著又酸又鮮的酸筍同酸蘿卜。

那人捧著碗，白汽蒸騰，酸酸辣辣的香味直往他鼻子里鉆，才一坐下，顧不得燙，狠吹了幾口氣，忍不住就吃了起來。

小主，這個章節后面還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，后面更精彩！

旁人煮三鮮粉，通常豬肝是薄切，宋妙卻是厚切，雖然放了半日，但吊在井下，鮮度還是最大限度地保留住了，仗著豬肝處理得好，一點腥味都沒有，又粉又嫩。

豬肉切的薄片，還有嚼口，肉香十足，那粉腸煮得剛剛好，彈彈的，一點韌，一咬一口脂肪香。

里頭還有一個煮的荷包蛋，蛋白嫩滑，蛋黃綿密，蛋香味裹著湯頭，湯里放了豆瓣、豆腐乳提味，又有酸筍酸蘿卜提鮮增酸，酸、辣、香……

才出鍋的粉，此人明知燙，還是一邊呼呼吹氣，一邊齜牙咧嘴地吃。

看著他這個模樣，后頭排著等的人個個都不禁吞口水。

又有人急忙問他：“喂，老紀，老紀！你那粉怎么樣？什么味道？有多酸、多辣，我能不能吃的？”

那老紀一口粉含在嘴里，“嗚嗚啊啊”，只不住點頭，根本騰不出嘴巴來應。

一時后頭排著的兩個人都點了酸辣粉，一個多要了粉腸，一個多要了瘦肉。

本就是熟粉，也就是煮那豬肝瘦肉粉腸時候要一點功夫，很快，兩人都各捧到了自己的粉。

然而等到下一個巡兵輪到自己的時候，卻是叫道：“宋小娘子，我要一碗黃豆瘦肉扁粉——來少點，我要留點肚子吃后頭的酸辣粉同螺螄粉！”

一時前邊兩個剛拿到了粉的，并前邊兩三個，有餓得前胸貼后背，方才特地求了要多多給粉的，有左右取舍了半天，最后只選了一樣的，聽得此人語，紛紛恍然，直罵道：“奸猾啊！還能這樣！”

“早曉得如此，我也一碗要少點粉，都嘗嘗味道了！”