當天晚上，宋妙帶著大餅把那些萵筍收拾好了，方才歇下。

次日雞叫則起，她剛吃過早飯，那馬嬸子已經帶著浩浩蕩蕩二十余人過來，讓人先在門口等著，自己進去跟宋妙回話。

“眼下世道不好，她們同我一樣也沒個手藝，全靠力氣吃飯，一聽得有這樣難得差事，個個想要搶著來。”

“今次這些個都是浣衣坊里多年熟悉的本分人，我敢給打包票，全部手腳干凈勤快，只是今次到底要進伙房當差，肯定還有旁的講究，便特地多找了幾個，帶來給小娘子從中挑選。”

馬嬸子簡單介紹了一下，總共二十六人，除卻張四娘跟宋妙約定的時辰是卯時，還沒有到，其余全是二十二歲打上的，最大那一位四十六歲。

“……她年紀雖大一點，人特別沉穩，做事也妥當仔細，我想著帶來給小娘子瞧一眼。”

說到此處，馬嬸子特地又補了一句，道：“小娘子且看看，今日試工試完了，晚上只管同我說，哪怕一個都不中也不打緊，我去傳話——試工不中乃是再尋常不過，她們不會有二話的！”

宋妙見這馬嬸子做事這般快，還有交代，如何能不滿意。

她道了謝，讓把人帶進來，一時見了人，果然個個包頭綁腿，不但窄袖，還帶袖籠，指甲修得干干凈凈。

宋妙便領人到了那曬坪上頭，先按著身高請眾人排成五列。

雖高矮胖瘦不同，列隊之后，勉強也算得上整齊。

先自我介紹一回，宋妙才道：“想必馬嬸子已經同諸位說了，今次乃是河渠伙房的差事，因是大鍋飯，少的時候數百人吃，最多時候只怕幾千人吃，其中繁忙、勞碌，可想而知，從早到晚，是沒得停的，樣樣都要講究規矩——一旦哪里錯了，漏了，不是誤了自己一個人的事，而是誤了其余所有人的事。”

“你且想，你若是領了劈柴的差事，少劈慢劈了，燒火的要等你，灶上掌勺的要等你，耽誤得不好，飯菜不熟，發飯的也要等你，外頭人排隊等著，沒有飯吃，下午餓著肚子怎么上工？吃了不熟的，壞了肚子，誰人能擔這個責？”

她簡單說了幾句，把灶上個個環節要緊厲害地方分拆出來，給眾人講解，最后道：“今次差事雖有一點貼補，到底不多，事情雜且重，哪一位娘子、嬸子家中顧不上，這會子盡可以退出，不用強求——一旦進了來，旁的差事或許可以隨時走，咱們這伙房里頭差事，卻是沒有要害緣故，就算走也不能輕易的。”

這話說完，五列人，個個靜雞雞的，連毛都不敢亂飛模樣，仿佛唯恐不小心出了聲，就會叫宋妙以為自己有意要退出。

宋妙等了幾息，見無人出聲，才上得前去，逐一問了眾人姓名，來歷。

問過這一回，她已經把人對上臉，這才叫過來一旁站著的大餅，同眾人介紹一番，又把前次跟那十二個廚役說過的五十二條規矩、考教等等話語又學了一遍，最后道：“今日就要牢記下所有規矩，若有不會，只問這小師傅劉并。”

又交代眾人除卻背規矩，還要削萵筍皮，指著一旁馬嬸子道：“今次便由馬嬸子暫做一回頭首，幫著分派各人負責削皮的萵筍分量，明日再分組推舉組長。”

等到一應交代妥當，宋妙方才離開。

她剛走出幾步，后頭所有人已是或圍向馬嬸子，或簇擁著大餅，這個叫：“小兄弟，這五十二條我方才記了許多，只一下子搞不清楚那菜是要洗三次還是五次了！你且教教我！”

那個道：“劉小師傅，那砧板是不是生肉用紅色，熟肉、菜蔬用原本顏色？我沒記錯吧？刀柄也是一樣，是也不是？？”

另也有人催著馬嬸子，道：“老姐子，趕緊的，且分一分吧，別耽擱咱們削皮，早點削完，還能多留點空余好背規矩——哎呦，我倒愿多削五十二斤，能不能少背幾條規矩！”

馬嬸子還沒答話呢，邊上有人就道：“小聲點，小聲點，別叫那宋小娘子聽了去，以為我們不講究哩！”

先前那不想背規矩的背后一涼，忙墊起腳尖越過人頭看了看，雖不見宋妙，卻見得邊上那大餅。

此人心頭一驚，忙大聲道：“哎呦，雖是五十二條規矩，這數字聽著有些多，其實條條十分有用，一點都不多！等我記下來了，日后家里做飯也用上，必定干凈！干凈好，干凈好啊！”

一旁就有大秤，馬嬸子帶著一眾人分了萵筍，一時又有那大餅終于借著這正事脫了身，只說一會會把那五十二條規矩全數再解說兩回，此時則是過來教眾人那萵筍如何削皮。

聽得說外皮也要留，只去中間那一層白色粗莖，眾人卻全不同前次廚役們反應，個個應得十分響亮，還有人問道：“劉小師傅，這萵筍皮是用來做什么？往日家中除了嫩頭那一點皮，其余都去了，若有好吃做法，也同咱們說一聲，以后自己做這東西時候，也不會浪費了去！”

大餅便道：“宋小娘子說要用來做酸嘢。”

又道：“今次這萵筍削了皮，一半用來腌酸缸，一半用來曬萵筍干，宋娘子交代過，請咱們手腳快些，早些處置妥當，不然放久兩天，一則占著大曬坪時間長了不方便，二則萵筍也不新鮮了。”

一群新來娘子嬸子齊齊應是。

都是做慣活的，大餅簡單說了一遍，又教做了一遍，諸人一看就會，一邊削皮，一邊還各自嘴里念念有詞，互相你問我，我問你那五十二條規矩，又紛紛要喊“劉小師傅”“小師傅”“師傅”，甚至到了后頭，還有人一個順口，喊起了劉哥，只搶著要劉并到自己跟前，問自己背的這一條、那一條有沒有錯。

眾人坐得其實挺近，不過一丈見方地界，然則才半日，大餅在這一方小小世界里穿梭，已是硬生生跑出了跋山涉水的感覺。

好容易暫歇一口氣，他只覺得口水都干了，腿也酸了暫且不說，因不停被一群嬸子姐子你一句哥我一聲師傅地喊，把他喊得忍不住去摸下巴，仿佛自己已經長出十分牢靠的長長胡子來。

此處劉并正做忙碌，另一頭，宋妙剛出得前堂，正好那張四娘背著個簍子進得門來。

她見得宋妙，忙上前招呼一聲，又把身側了側，道：“宋娘子，我這里捎帶了些大蝦來，先送到廚房里頭去？”

宋妙有些意外，問道：“哪里來的蝦？”

張四娘也十分得意，道：“要不我說小娘子好運道哩！二里壩那邊有個養塘的，養了老大一塘蝦——今兒他過壽，我一個相熟鄰居正好送他女兒女婿回去賀壽，也沒多收錢。”

“偏就這么巧，今日路上正好遇得這兩個出來送貨，結果有兩個酒肆都說這些日子生意不好，不肯收，剩得兩桶。”

“我看了，挺肥挺大，就說要買，她二人因說帶回去也是死，在坊子里也賣不上價，還耽擱今日回去給老人辦壽，半賣半送給了我！”

“小娘子昨日已是教我許多東西，只是不便收我做學徒，我也不好提雞砍肉上門認師，送幾只蝦，又不貴，表一表心意，總可以吧？”

宋妙上前一看，雖比不得前次那何七送來的漂亮，也是只只蝦都精神得很，正爭先恐后往外頭跳。

算算時間，她總覺得過不了幾日那韓礪等人就要回來，因不知具體時辰，打算先預備些方便的吃食放著。