等到油微微冒出細微的氣泡后，趙江平將蛋液全部倒入其中。

等到鍋底部的蛋液微微凝固，邊緣焦黃的時候，用鏟子在其中不斷地扒拉著。

這一步的目的便是要將已經快要定型的雞蛋將其劃碎，劃成一個又一個的大塊，均勻大小。

待兩面基本凝固之后，將雞蛋盛了出來。

木耳炒雞蛋，這道菜的雞蛋不宜炒得過老，這樣的話也能夠搭配著木耳的q彈，品嘗起來口感和味道上都會更加完美。

鍋中還剩下一點點的油，也不用再添加了，直接倒入蔥花蒜末在鍋內爆炒出香。

隨后倒入切好的青椒絲，翻炒20秒左右的時間，再加入已經瀝干水分的木耳。

將下面的柴火一踢，火苗瞬間大了起來，整個鐵鍋迅速升溫。

趙江平利用著鍋底的大火，飛速地翻炒著。

值得一提的是，在炒制木耳的時候，因為木耳的形狀特殊，再加上它本身比較軟嫩，所以在炒制的時候經常會向外崩濺油點。

趙江平炒兩分鐘的功夫，胳膊上都已經被油崩了三回了。

好在他皮糙肉厚，不在乎這些。

炒了兩分鐘之后，將先前炒好的雞蛋再次回鍋，倒入其中不斷地翻炒。

趙江平向其中又加入了一小勺鹽和一瓶蓋的生抽。

這生抽和鹽可千萬不能放多了，兩者本身就都有咸味，而生抽也是為了提色增香作用。

終于，兩道菜全部都搞完了。

趙江平吆喝了一聲，沒多久，小丫頭便從里面走了出來，說道：“爸爸，爸爸，你都弄好了嗎？爸爸好棒好棒呀！”

一聽小丫頭的話，趙江平無奈搖頭，說道：“你個小饞貓啊，快先去屋里把那桌子支起來，推到炕邊，讓媽媽坐下。”

“好！”小丫頭毫不猶豫地忙活去了。

趙江平一手端著一個盆，便奔著里屋而去，將兩道菜端上桌。

還沒等趙江平安排呢，小丫頭便在外屋地開始拿取碗筷去了。

徐雨晴在一旁見狀，呵呵一笑，說道：“咱女兒現在是越來越懂事了，都知道主動干活了。”

趙江平說道：“孩子主動點，能夠自強自立一些也挺好的。

以后萬一咱們兩個去外面忙，時間長不歸家的話，萬一到時候小丫頭一個人在家沒人照顧，學會點技能，好歹能不愁飯吃。”

徐雨晴點了點頭，沒再說啥。

趙江平來到外屋地，開始處理早已經燜好的米飯。

先是拿起飯鏟子，將鍋巴內所包裹的，已經燜得軟乎乎、香噴噴的米飯鏟了出來。

隨后，趙江平拿起鐵鏟子，沿著鐵鍋的邊緣，一點點地將鍋巴鏟了下來，又用鐵鏟將其切成了一個又一個的小塊。

這也便是農村撈米飯的做法和衍生的產物，米飯和鍋巴相輔相成，充滿著米飯的香甜，鍋巴酥脆之下還不失口感。

趙江平光是回憶起自己以前所吃過的鍋巴，已經有幾十年沒有吃了，他便迫不及待地端著這一盆米飯和鍋巴回到了里屋……

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