當著全村人的面去逼著趙老三媳婦，你覺得這事村里人看到后能他媽怎么想啊？

你偏偏就是這樣自以為是、自作主張，這段時間，正好你身上受了傷，給我滾回家里去，老老實實地反省，什么時候想明白了，什么時候再他媽出來！”

聽到自己父親這般訓斥，趙江生也知道自己今日徹徹底底地認栽了，不僅僅被打了一頓，還被爹媽給訓斥了一番。

趙江生心里不是個滋味，顫顫巍巍地這才離開這里，奔著村子另外一頭自己家中而去。

回到了家里，趙江生啐了一口，他的兒子在炕頭呆著，大氣都不敢出，生怕惹得趙江生不開心，最后自己還得挨頓打。

就連他媳婦也在一旁不敢多，生怕惹怒了這個殺神。

要是再被趙江平打了，她們娘倆可是哭都沒地方哭去了。

……

再看趙江平這邊，魚頭已經腌制完畢了，趙江平起鍋燒油，開始處理了起來。

在鍋中放入了一大塊的豬油，不斷地融化之下，他拿起了一個碗，將切好的泡椒和一勺泡椒水倒入了其中，又放入了些許的剁椒碎，隨后放到一旁備用。

看著鍋中的油已經熱了起來，趙江平拿起姜片、蒜片倒入了鍋中，不斷地翻炒之下，瞬間的香味便激發了出來。

隨后在鍋中倒上兩大勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一小勺的白糖、雞精，還有胡椒粉，在鍋內不斷地攪拌，將其徹底地攪拌均勻后，這才關掉了火。

在另外一個鍋中，早就已經燒開了一鍋底的水，趙江平拿起蓋簾，直接放到了鍋內。

農村的大鐵鍋是上寬下窄，不斷收縮的這種款式，蓋簾其實就是蒸鍋中的簾子，往下一放正好能放在整個鍋體自上而下的三分之二處，懸空于水面之上。

隨后趙江平拿起一個大大的盤子，將魚頭放到了其中，隨后把魚頭上的姜片、蔥段等佐料全部都拿掉，在魚身之上，抹上一點雞精，又倒了三大勺的啤酒和一勺料酒，直接放到蓋簾上，蓋好鍋開始蒸了起來。

蒸了10分鐘之后，掀開鍋蓋，手上拿著抹布夾住盤子，將盤子中的湯汁倒掉，最后將另外一個鍋中已經調制好的醬料均勻地鋪在魚頭之上，又將之前調配好的泡椒水倒上，繼續蓋上鍋蓋，再蒸上15分鐘，這剁椒魚頭也便能夠出鍋了。

接下來，趙江平開始準備著另外兩道菜，番茄炒蛋和辣椒炒肉，都是很簡單的。

鍋中熱油，待油溫升高，筷子放入其中不斷地冒出氣泡，隨后還帶著些許的微微煙氣，將雞蛋全部都倒了進去。

這一步一定要油熱，才能使得雞蛋瞬間吸油膨脹起來，它的口感也會非常的軟嫩，非常的香。

將雞蛋兩面全部都炒制好，用鏟子劃成大塊后盛出備用。

鍋中正好還剩下一點油，趁著這油還熱，直接倒入番茄，拿鏟子稍稍地輕輕按壓番茄，使得番茄在高溫和按壓之下慢慢變軟，同時一部分的番茄汁出現在了鍋中后，趙江平最后將雞蛋悉數地放入鍋中，放入鹽和味精，翻炒了兩下后，撒上了點蔥花，便盛起來裝盤備用。

重新刷鍋，開始準備最后一道菜。

螺絲椒早就已經切成了滾刀塊，辣椒籽也已經提前摳干凈了。

將大蒜切好，鍋中開始燒熱，先是不放油，借著這鍋熱，將螺絲椒放入到鍋中不斷地翻炒。

就這樣干炒著，一邊炒，一邊拿鏟子按壓著，使得螺絲椒炒到斷生后，隨后在其中倒入一點點的鹽，讓螺絲椒能夠進入個底味兒，隨后繼續翻炒。

辣椒的表面出現了些許的褶皺，發出了噼里啪啦的響聲，并且能夠聞到濃郁的香辣味時，這一步便叫做“虎皮”，算是成功了。

在鍋中將辣椒盛出后，在鍋中重新倒入油，油熱后，倒入五花肉，將五花肉不斷地翻炒，使其內的油脂徹底地煸炒出來后，五花肉微微變色，變成了焦黃色的時候，將干辣椒和一半的蒜片倒入其中，保持著中火，繼續翻炒。

等到五花肉的肥肉部分微微有些透明的時候，倒入一小勺的老抽，再翻炒兩三下，趁熱倒入料酒，隨后倒入生抽、蠔油和少量白胡椒粉。

最終再翻炒個大概10秒鐘左右，將所有的螺絲椒和剩下的蒜片全部都倒入其中，來回不斷地翻炒，讓螺絲椒徹徹底底地將油脂和肉香全部都吸入到其中。

這一步翻炒大概二三十秒鐘左右后，沿著鍋邊倒入一點點的香醋，為的便是增香解膩，再翻炒個十幾秒鐘便可以起鍋裝盤了。

將這兩道菜弄好，趙江平掀開一旁蒸著剁椒魚頭的鍋，此時掀開鍋蓋，那濃郁的魚香，還有各種調料的復合香味已經涌現了出來，在上方撒入了香菜和蔥花，趙江平又在隔壁的鍋中熱了一大勺的油，均勻地澆在剁椒魚頭上。

趙江平嘿嘿一笑，拍拍手后吆喝了一聲：“各位，開飯咯！”

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