沒多久，豬油便開始化了開來。

油溫等到六成熱的時候，拿著木筷子在油中一探，看到冒出細小的油泡，這油溫也就夠了。

隨后，趙江平這才將那條腌制了幾分鐘的魚，小心翼翼地倒了進去。

倒進去之后，趙江平便在一旁默默等待著。

這便是做魚的一個小竅門：當魚放入油中時，中火煎至兩面金黃，在這過程中要盡可能少翻動，這樣才能夠保證魚皮不破，同時更加美味。

眼看著一兩分鐘過去，趙江平這才拿起鏟子，輕輕地將魚進行翻面，又是等待一兩分鐘。

當魚身兩面全部都金黃起來后，便將切好的剩下的蔥片、蒜片還有三分之二的蔥段，悉數地倒入其中。

“刺啦！”的一聲，整個鐵鍋內，瞬間散發出濃郁的香氣。

魚香、蔥姜蒜的香味，瞬間噴涌而出，充斥在整個外屋的之中。

光是讓人聞著就有些要流口水。

看著鐵鍋之中，蒜片的邊緣，微微發出了焦褐色。

趙江平這才拿起搪瓷盆，在一旁的鐵鍋中舀起一盆沸騰的開水，直接倒了進去。

“刷！”的一聲，鍋內發出聲響。

隨之而來，肉眼可見，鍋中的開水，慢慢地變得發白了起來。

這便是做魚湯最重要的一步。

只有加入開水，才能夠徹底地激發出煎得焦黃的魚身內的蛋白質。

蛋白質最終變得奶白，也是魚湯出白湯的一個關鍵。

若是冷水，那這蛋白質就會鎖住，也別指望再出白湯了。

蓋上鍋蓋后，趙江平便在這里等待。

結果，剛剛等了沒多久，里屋，小丫頭便蹦蹦跳跳地沖了出來：“爸爸，爸爸，你在做什么呀？好香好香啊！”

趙江平呵呵一笑，摸了摸她的腦袋說道：“給你們做早餐吃，今天早上，咱們就喝豆腐燉魚！”

“好啊，好啊！”小丫頭拍著手興奮地喊著。

隨后，趙江平趁著這功夫邁步來到里屋。

看到徐雨晴也已經起來，在炕上掙扎著便要下地。

趙江平急忙上前一把抱起了她，將其放在了輪椅之上。

小丫頭也急忙來到后邊，推著徐雨晴來到了外屋的內，看著趙江平正不斷地忙活著。

徐雨晴微微笑道：“你呀，這也太辛苦了，哪有大早上起來就做飯的？我4點多的時候醒了一次，發現你沒在家里，也不知道你干嘛去了，就是整魚去了？”

“對啊！”趙江平嘿嘿一笑：“睡不著了，就去魚塘抓了幾條魚。

一共抓了三條，給三叔三嬸家一條，咱們鍋里燉著一條，還剩下一條，到時候再想法子做別的。”

徐雨晴無奈搖頭：“你啊你啊……搞得這么辛苦干啥？起早貪黑的，我都不知道該說啥好了，這心里總覺得過意不去。”

趙江平搖頭：“有啥過意不去的，你是我媳婦兒！我不對你和閨女好，對誰好啊？

行了行了！閨女，趕緊帶你媽去外面洗把臉，再有個20分鐘左右咱就開吃了。”

說著，趙江平掀開了鍋蓋，看著鍋中那湯，早就已經變得奶白了起來。

隨后，他這才將一盆切好的老豆腐塊倒入其中，正好被這湯沒過。