“就是要把成本提上去，不提成本，怎么提菜價？”陳浩道，“菜方面也要改革，得要懂得擺盤。”

“就是一盤豆腐，也要擺出好看的樣式，再起一個文藝的名字，價格方面，比原先提高30%。”

羊毛出在羊身上。

酒樓的成本上去了，自然不是自己承擔，而是顧客承擔。

最直接的方式就是提高菜價。

“豆腐怎么擺盤？”呂文安很詫異。

就是興盛酒樓的幾名廚師，也都好奇的看著陳浩。

陳浩的說法，他們很納悶，也很不以為然，菜做的好吃就行了，還需要擺盤，需要起一個文藝的名字？

這不是脫褲子放屁，多此一舉嗎？

“將豆腐做成放開的書本樣式，中間放點皮蛋，周邊用青菜圍著，稍微點綴下，這個菜可以起名叫御書豆腐。”陳浩道。

“說白了，就是皮蛋豆腐，但擺盤好看，名字也好聽，價格方面就能抬高，其他的菜也都是類似的道理。”

還能這么搞？！

陳浩的話讓呂文安等人醍醐灌頂。

幾個老師傅，做廚師十幾二十年，以前的關注點一直放在菜的色香味方面，可這會兒，陳浩的話仿佛給幾人打開了新世界的大門。

“這么搞有點麻煩，菜是吃的，不是看的，好看是好看，可菜價提高了，顧客又不是傻子，會不會罵娘？”一名廚子問道。

“菜價都標出來，會有菜單，這屬于一個愿打，一個愿挨。”陳浩道，“過來吃飯的，不一定是為了填飽肚子，可能是應酬，是交際。”

“興盛酒樓往后的顧客定位，就是給這類顧客提供就餐服務，跟花山飯店的顧客定位錯開，避免激烈的競爭。”

簡單的說，花山飯店是家常菜館，而興盛酒樓是商務飯店。

這才是陳浩一開始跟呂文安說的，花山飯店和興盛酒樓開在一起，自己也有辦法解決競爭的問題。

“這么搞，能行嗎？”呂文安心里惴惴的。

陳浩的這種經營方式，他聞所未聞，別說縣里，就是市里，他也沒聽說有飯店是這么搞的，看來看去，似乎還是花里胡哨，形式主義。

“能不能行，總歸要試一試。”陳浩道。

他開始分配工作。

“關于酒樓里的碗筷，暖水瓶等物件的替換，這方面呂文安你來負責，具體的細節，有不懂，不確定的地方，可以再私下跟我聊。”

“菜品擺盤方面，廚師負責，你們自己推一個頭出來，往后有什么事情，就由你們推薦的這個人跟我談。”

“擺盤很重要，誰擺的盤得到顧客的認可，獎勵2塊錢，誰起的菜名好聽，有寓意，獎勵1塊錢。”

這個獎勵不算低，一眾人立刻起了興趣。

“行了，都散了吧，明天可以晚點過來，10點左右再過來，在家多睡一會兒。”陳浩道。

留下來開會，耽誤了時間，但明天過來工作可以晚點，將這個時間補了回去。

一眾人離開，呂文安留了下來。

“你是打算讓花山飯店接待普通居民，興盛酒樓接待大單位的領導干部？”呂文安終于琢磨過陳浩的用意。

“是的。”陳浩點頭。

他摸出煙，給呂文安遞了根，“不僅是領導干部，包括兜里寬裕的人，也迫切的需要一個地方，好證明他們兜里有錢。”

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