小火慢燉，砂鍋里的水保持微沸，鍋蓋留了道細縫，好讓鴨肉的腥氣慢慢散出去。
這時陶罐的醬鴨已經煮了近一個時辰。
江茉掀開濕布，打開罐蓋，一股濃郁的醬香立刻涌出來。
原本粉白的鴨皮已經染成了深琥珀色，醬汁濃稠地裹在鴨身上，用筷子戳一下鴨腿，能輕松穿透。
她把火滅掉一些，小火慢慢收濃醬汁，每隔片刻就用勺子舀起醬汁澆在鴨身上，鴨皮可以更均勻地掛住味道。
砂鍋里的鴨湯熬得差不多了，湯色變成了奶白，表面浮著一層薄薄的油花。
香菇切成厚片，春筍削去老皮切成滾刀塊，放進砂鍋里。
這兩種食材最能提鮮，香菇的菌香和春筍的清甜，能讓鴨湯的味道更有層次。
等醬鴨的醬汁收得差不多，江茉把鴨子撈出來放在瓷盤里，鴨皮完整不破，一碰就能聞到濃郁的醬香。
“老板，白大人問菜好了沒？”
銀鈴探出一個小腦袋。
“好了好了這就來。”
江茉擦擦手，端起裝著醬鴨的瓷盤，又讓孟舟把砂鍋端上。
白嶠正盯著這邊，鼻尖下意識動了動。
奶白的鴨湯里浮著翠綠的蔥花，熱氣裹著鮮醇的香氣。
不多時鳶尾也端著個紅漆托盤過來，上面躺著只油亮金黃的烤鴨，鴨皮泛著光澤，剛出爐還能聽見表皮下油脂滋滋的輕響。
三樣鴨饌擺上桌，香氣瞬間在小小的雅間里彌漫開來。
白嶠捻著茶盞的手指頓了頓，目光在三者間轉了個來回，竟一時沒了主意。
醬鴨醬汁濃稠透亮，裹著鴨身泛著溫潤的光，光是聞著那甜咸交織的醬香，就知道鴨肉定是酥軟入味。
香菇與春筍的清香混著鴨肉的鮮氣撲面而來，奶白的湯面上浮著一層薄薄的油花，看著就暖融融的。
最勾人的還是那只烤鴨，鳶尾剛用刀劃開鴨皮，就聽見咔嚓一聲脆響。
油珠順著刀刃緩緩滾落，露出內里粉嫩的鴨肉，還帶著淡淡的果木香氣。
那是沈正澤食盒里飄出的味道，也是他今日專程來此的緣由。
“大人，您先嘗嘗哪樣？”鳶尾見白嶠盯著桌子出神，輕聲問道。
白嶠收回目光，清了清嗓子，故作鎮定地拿起筷子，還是先朝著烤鴨伸了過去。
他夾起一塊連皮帶肉的鴨片。
鴨皮金黃酥脆，鴨肉粉嫩多汁，剛湊到嘴邊，果木的焦香就先入了鼻。
唔～聞著真香。
鴨皮的脆響在齒間炸開，油脂豐腴，慢慢在舌尖化開，夾著淡淡的清甜。
鴨肉汁水充盈，嫩的一批，吃起來又細又軟，不用費力咀嚼就化作鮮香在口中散開。
兩種口感交織在一起，比他以往吃過的任何鴨子都要驚艷。
白嶠很想夸贊一番，還未曾開口，余光掃到鳶尾，又熄了聲。
他有點遺憾。
早知道就該請幾位朋友一起來，如此美味的鴨子，獨樂樂不如眾樂樂。
畢竟他又不是沈庭安。
白嶠又夾了一片。
這次特意蘸了點江茉配的醬料，還裹了根蔥絲。
醬的咸甜中和了鴨皮的油脂，蔥絲的微辛又增添了層次，一口下去，脆、嫩、鮮、甜、辛五味交融，連帶著之前審案時的煩躁都消散了大半。
只是他隱約覺得，少了點東西。
“這烤鴨……”白嶠咽下嘴里的肉，發覺自己竟有些失態，連忙端起茶盞抿了一口，掩飾道，“倒還算過得去，就是似乎少了點主食。”
鳶尾微微吃驚。
“大人說的極是，您有所不知，我們老板說這烤鴨還有搭配的鴨餅，只是近日時間實在不夠，只能先這樣，來日小店正式推出烤鴨您再來吃，配料就齊全了。”
白嶠：“……”
他筷子沒停，轉眼就夾了第三塊。
“大人若是覺得烤鴨合口，不妨再嘗嘗這醬鴨。”
鳶尾看他埋頭猛吃，抿嘴想笑，又硬生生忍住了。
她把一小碟拆好的醬鴨塊放到前面。
“這醬鴨用慢火鹵了一個時辰，醬汁都滲進了肉里。”
白嶠看了看碟子里的醬鴨。
醬鴨的顏色比烤鴨更深，琥珀色的醬汁裹在鴨塊上，看著就十分入味。
但和烤鴨比起來，似乎就差了點。
他猶豫一下，還是夾起一塊醬鴨放進嘴里。
醬鴨口感與烤鴨截然不同。
鴨肉已經被鹵得酥軟，一抿就能脫骨，醬汁咸甜濃郁卻不齁，從鴨皮到鴨肉，每一絲都吸滿了醬汁的味道，回味悠長。
“這醬鴨也……”
白嶠話到嘴邊，又咽了回去，只含糊地說了句：“尚可。”
卻忍不住又夾了一塊。
烤鴨已經足夠驚艷，沒想到醬鴨也有這般風味，兩種做法，兩種口感，同樣讓人欲罷不能。
這誰受的了？
不過他不會表現出來的。
白嶠默默啃著鴨子。
鴨腿好吃！
鴨翅膀好吃！
鴨掌也好吃！
嘖，御膳房那些人該告老還鄉了！
連區區小飯館都比不過，還混什么？
鳶尾撇撇嘴，給白嶠盛了一碗湯，嘴上說的甜。
“大人喝點湯暖暖胃，這湯熬了一兩個時辰，鴨架的鮮味都燉進湯里了。”
她吸了口氣。
真香。
還是姑娘好，給她們都留了一點湯呢，都在灶上溫著。
白嶠接過湯碗，溫熱的觸感從指尖傳到掌心。
他吹了吹，喝了一口，湯味醇厚卻不厚重，奶白的湯色下是極致的鮮，香菇的菌香和春筍的清甜融入其中，沒有絲毫鴨肉的腥氣，只余下滿口的溫潤。
喝兩口湯，再吃一口烤鴨，口感又有了新的變化。
湯的鮮柔化解了烤鴨的豐腴，讓鴨皮的脆和鴨肉的嫩愈發突出。
秒啊！
味道太妙了！
他放下湯碗，看著桌上的三樣鴨饌，突然覺得自己剛才的猶豫實在多余。
原本還想借著吃東西的由頭，看看江茉到底有幾分本事。
嘖。
罷了罷了。
就這樣吧。
“這個烤鴨。”白嶠指著烤鴨，“再給我來兩只，醬鴨也要一只。”
鳶尾的笑容一下沒了。
a