三川菜，論辣，搞不過南北湖，弄不過長江西。論出身地位，沒法和東山菜比。說食材，更沒辦法和粵、江浙一帶的菜肴相比。

可就因為它的適口性，材料的普通性，火遍了大江南北。不說火鍋到底是三川強還是陪都兇。

單就一個三川菜館，哪個城市沒有，夸張點說，有華人的地方就有三川菜館。鋪天蓋地的的三川菜館殺的各個省份的飯館，顫顫發抖。

薛飛老婆，文化不高，當初打工的時候，主要也是在菜館當幫廚。幾年下來，性子干練的她做出來的菜，不比一些大廚差多少。

張凡和老高，喝著薛飛倒的茶水，有一句沒一句的聊著天。薛飛這個耙耳朵早就鉆進廚房幫忙去了。

“你去陪著高叔，和張院聊天去，我一個人就成了。”

“沒事，都是自己人。”薛飛很是疼惜這個日漸有點發福的女人。

“肛腸科的老趙辭職了？”還沒上會，但是老高已經有所耳聞了。

“嗯，我也是早上聽院長說的。”張凡點了點頭。

“歐陽院長早就對他不滿意了，走了也好，在主任的位置上出去，也能和私人老板多要點薪水。

要是真等著讓歐陽院長給免了，就有點灰頭土臉了。”

老高，心軟，不像歐陽那樣鐵血。

“是啊，院長原本想把肛腸合并到普外。我提議讓莊洪旭醫生暫代主任一段時間。”

“莊醫生倒是不錯，走著看吧，歐陽院長已經看不上這種小科室了。”

老高在歐陽手底下干的是一個心焦，歐陽寧愿聽張凡的，也不會讓老高的意志彰顯出來。

“高叔，張院，餓了吧，炒了幾個菜，你們嘗嘗，不知道合不合口味。”薛飛老婆一邊拿著圍裙擦手，一邊笑著招呼張凡和老高。

“你的手藝我是知道的，一般的專業廚師都沒你的水平高，薛飛好命啊！”老高站起來感慨的說著。

“呵呵，好不好的，就糊弄著過唄。”薛飛老婆笑的更高興了。

“我問著香氣，就知道嫂子做飯的水平不一般。”張凡也笑著說道。

“師傅，張院，入座吧。”薛飛端著最后一道湯出來了。

“來！來。都坐，都坐。都是自己人，沒什么講究的。”薛飛老婆要去廚房，被老高拉著入座了。

說薛飛老婆手藝高，真不是客套。一桌子的菜，做的又利索又香，就連擺盤都看著很專業。

土豆夾盒，做的是相當的有水準。刀工講究，切制的土豆均勻一致，兩片土豆之間藕斷絲連，夾上特殊調制的大肉餡，裹著水粉。

熱油一過，一口下去先是脆，淀粉的脆薄，然后就是土豆的糯，緊接著肉餡的香味破殼而出，味蕾中充斥著一股無法喻的香美。

粉蒸排骨，薛飛老婆的這個排骨，做的也很是巧妙。

小排過水，和蔥姜蒜一同過油，略焦，然后裹上小米混著糯米上鍋，吸足了水分和油脂的小米糯米，都能吃出肉香。

被小米糯米吸收掉多余油脂的小排，帶著米香，味道非常，回味悠長。

紅亮的郫縣豆瓣醬混合著過了水的豆腐塊夾雜著小肉丁，炒制的既好看又爽口。

一道道食材普通，卻做出了特別的一番風味。“怪不得薛哥吃不慣外面的飯，嫂子的手藝實在厲害啊。”

平日里不怎么愛吃辣的張凡，今天卻吃爽了，這種辣，不是干辣，而是帶著特殊香味的辣，能讓人欲罷不能的辣。

“就怕你們吃不慣。”食客愛吃就是對廚師最好的褒獎。薛飛媳婦知道，他們有事情要說，飛速的吃完飯，說要去消消食，然后就出門走了。

“你準備什么時候去進修？”老高吃著油炸蠶蛹，喝著小杯的老窖。一口蠶蛹一口老窖，滋！老頭美的。

張凡和薛飛都不喝酒。薛飛就抽點煙，估計是打麻將的時候鍛煉出來的。

“我下個月就出發，這次多虧了張院了！”

“嗨！說的這么生分干嘛。”張凡一邊給老高倒酒，一邊笑著對薛飛說了一句。

“應該謝謝的，茶素市醫院的醫生能接到邀請函，而且還是魔都涉外醫院的邀請去進修的，薛飛是頭一個。

等他進修結束，這都能成為他從醫生涯中的亮點。你呢，準備怎么辦？”

老高等張凡倒滿酒后，看向了張凡。

“等皮膚移植和門脈手術進入臨床，我估計就到年底了，然后考研，去看看外面的大醫院。”張凡略微想了一下后說道。

“應該的，我都擔心你被眼前的榮耀給迷惑了。官職，其實是醫生的大忌。

相對于技術的提升，官職帶來的各種好處，太容易讓一個醫生迷失了。

聽你這樣一說，我很欣慰。記住，不要荒廢了自己的天賦。外面的世界很大。

今天為了你的這個想法和薛飛的進修，我得喝一杯。來咱們碰一個。”