回到烹飪的專門包間內。

陳業將鮮美的魚腩，全部都丟入了油鍋之內。

“魚腩，乃是出油最高的部位，同時最為滑嫩。”

“煉出來的油，效果是最好的。”

“當然了，魚鰾的肉非常稀少，用來煉油實在是有些浪費了。”

“但考慮到這次招待的那可是姥姥，而且，獲得了美食之神的饋贈后，怎么說也得制作個大的吧？”

“這次也就奢侈一把了！”

陳業在心里暗暗道。

老實說。

用這么鮮美的魚鰾，來制作成魚油，多少都是有點浪費的。

那可是深海魚最為肥美的部位。

生吃都能吃個津津有味！

用來煉油的話，簡直是暴殄天物啊！

當然了。

煉出來的油，在香氣的層面是可以拉滿的。

但也不是完全沒有弱點。

油太肥了，吃起來多少還是有點膩的，而且并不那么健康。

這個時候就需要加入香料了！

加入了香料的香氣后，增加了復合的味道，吃起來就不會那么油膩。

陳業深吸一口氣。

下一秒……

他將面前一整個麻袋的魚鰾，倒入了油鍋內，同時溝通烈陽卷軸，以神圣火焰操控火力，進行油炸。

很快，一股濃郁的魚香，徹底滲透至油鍋內。

這時候……

能聞到一股濃郁的魚香，伴隨著一股大海的味道，飄散整個室內。

接下來。

陳業則是將香料包，投入至油鍋內。

“加入了這種復合的香味后，果然能夠有效去掉腥味，同時，起到復合的增香作用。”

陳業只是聞了一口味道，立刻判斷出自己所選擇的方向，肯定是正確的。

果不其然。

加入了復合的香料后，整個油的香氣，截然不同，煥發出一股更加誘人的香味。

而且，掩蓋了魚的腥味，同時一部分香料有解膩化油的作用。

增加了一些清新的味道。

這就使得煉出來的魚油，不會那么沖。

為了增加油的香氣，陳業還加入了蝦殼、蝦米進去。

這玩意是很難取除掉腥味的。

如果是魚的內臟，還能通過燒的方式，但這些打碎的蝦殼，要是燒一下的話，本來的味道就沒有了。

也就沒辦法將這些味道，滲透入油。

所以。

這部分的味道，就需要借助香料來掩蓋掉，同時增加復合味道的風味。

煉制完成后。

陳業將鍋中的渣子都打撈了起來。

“雖然是廢棄掉的部分，但用來作為一般菜系的醬料，那也是非常不錯的啊！”

陳業將滿滿一大碗的料渣，都打撈了起來，立刻聞到了里面的一股特殊香氣。

當然了。

這些料渣用來直接吃，其實都已經很好吃了，就是口感并不怎么好。

畢竟，這些料渣吃起來就像是餅干碎屑一樣，一次兩次塞入口中，咀嚼這么兩下，還是非常香的。

但吃兩口就會感覺太膩了。

這個時候。

陳業立刻想到這些料渣，用來打成泥以后，加點醬料進去，再潑上熱油，那就能夠制作成料頭了。

“這可是大吃貨帝國的精華――物盡其用！”

陳業微微一笑，立刻從各種調料的瓶瓶罐罐中，根據自己的理解，搭配了一種鮮香適口的調料。

底味么，差不多就可以了。

最重要的那就是潑油的緩解！

底味大同小異，但這油通過特殊的方式，煉制而成。

哪怕是作為料頭的澆油，激發出的香氣，都絕非普通的油能夠比擬！

如此一來。

即便是簡簡單單的料頭，但只要底味調好了，這熱油一澆上去，激發出的香氣都能上升一個層次，再加上本來料頭的底子就足夠好，用來作為黃金蟹腿的專屬拌醬，簡直一絕！

當拌醬做好以后，這股濃郁的香氣四溢而出，撲鼻而來，頓時讓人胃口大開！

“果然！”

“還是要有美食，才能獲得好心情。”

當陳業聞到這一口濃郁的醬香，頓時感覺整個身體的細胞，徹底被激活了，仿佛在快樂的海洋中，暢游不止。

仿佛直到這個時候，存在于此地的意義，這才得以詮釋。

這就是美食所帶來的意義！

隨后。

陳業將一種特殊的香料，跟面粉進行融合后，裹在黃金蟹的上面。

這種特殊香料，具有一種類似于檸檬般微酸而清新的果香，用來化解油炸的油膩，恰到好處。

裹上一層后。

陳業以低溫先慢慢炸，將里面的肉質炸酥、炸透。

等到控油撈出以后，表面已經變成金黃酥脆了。

但這個時候還是不夠的。

雖然炸得確實看起來非常不錯，但可以看到的是，外面那一層還是顯得有些扁了。

這就導致整個黃金蟹炸出來，看起來并不那么蓬松。

從外觀而，還是差了些許。

所以。

陳業再次裹上了一層面漿，提高油溫，進行復炸。

這一次復炸，升高了油溫后，由于里面的肉質在經過第一輪的低溫慢炸，已經熟透了，這個時候就可以快速地撈出來。

不需要炸得太久。

以免變得太硬，失去了鮮嫩的口感。

同時，更高的油溫能夠讓外面的表皮變得更加酥脆、蓬松，增加香氣的同時，個頭看起來也更大了。

顯得更加霸氣凜然！

這時候。

哪怕是一塊黃金蟹腿，都變得支棱了起來，一眼看上去，仿佛兩三塊的大小。

如此飽滿的黃金蟹……

光是看上去，那就已經幾乎達到了完美的品階了。

更別說個頭還如此之大！

看上去。

就讓食客忍不住狂炫一番，直接塞進嘴里，夠大夠滿足！

“真不戳！”

陳業看著炸好的黃金蟹，不由滿意地點了點頭。

光是那香氣，就已經說明味道和火候都足夠了。