青湖鄉雖然只有一條東西走向的長街，卻也有個小小的十字。

這十字南北的道路只有幾十米遠，往北是青湖鄉中學，往南則是青湖鄉衛生所，就成了青湖鄉最熱鬧的地方。

每逢集日，這個小小的十字就成了集市中心，擺滿了攤位，有賣瓜果蔬菜的，有賣日雜百貨的，有賣農資農具的...

當然，最多的攤位還是賣吃食的。

改革開放十年了，農民們不再餓肚子，雖然日子緊巴巴的，可趕集的時候，也要帶老婆娃娃吃點小吃解解饞。

條件一般的人家，就吃一碗酸酸辣辣的釀皮子，或者油糕臊子面啥的。

有錢的人家，就坐在羊肉攤子上，吃一碗熱騰騰的清湯羊肉或者羊雜，拿出供銷社買的酒劃拳，喝得臉紅脖子粗才回家。

青湖鄉的集市上，羊肉賣得最好的是一個叫劉一刀的屠戶。

劉一刀是祖傳的屠戶，從爺爺那輩就給人家殺豬宰羊，殺什么牲畜都只一刀，所以得了個外號叫劉一刀，真名卻無從考據了。

青湖鄉的古老鄉俗，屠戶幫人家斬殺牲畜不收錢，只帶走牲畜的下水雜碎或者尾巴頭蹄。

在以前，人們最愛吃的是二指厚的肥膘肉，下水雜碎和尾巴頭蹄不干凈，收拾起來又麻煩，價錢很便宜，便給了屠戶當酬勞。

不像現在，有些下水雜碎比正經肉還貴。

屠戶雖然只是個不入流的小手藝，卻也能讓老婆娃娃經常吃上肉。

劉一刀為人家殺豬宰羊，完了就收拾下水頭蹄什么的，回家燎毛清洗，加了調料做得香噴噴的，讓一家人吃。

羊尾腔油還能煉了存在壇子里，用來炒菜。

劉一刀的手藝很好，不僅斬殺牲畜只用一刀，剝皮剔毛也是干凈利索，所以青湖鄉的人就經常請他。

人們的生活越來越好，殺豬宰羊的多了，劉一刀家的下水雜碎就多到吃不完。

于是，劉一刀便把下水雜碎拿到集市上來擺攤賣錢。

他以前經常做下水雜碎，積累了一些獨特的烹飪方法，做的羊雜湯格外香。

再加上誰都知道劉一刀的生意好，下水雜碎是新鮮的，吃的人就特別多。

不過，下水雜碎畢竟是不入流的吃食，好多體面人就不屑于吃。

劉一刀就與時俱進，也賣起了清湯羊肉。

每逢集日，劉一刀就在青湖鄉十字擺起兩口熱氣騰騰的大鍋，一口鍋里煮的是羊雜，另一口鍋里就煮著上好的羊肉。

劉一刀的羊肉攤，不僅賣清湯羊肉和羊雜，還兼賣生肉。

一邊的架子上，掛著整只羊肉和半扇豬肉，趕集的鄉親們就割上一斤兩斤肉，帶回家慢慢吃。

還沒到中午，劉一刀的羊肉攤子上，就人滿為患，熱鬧非凡。

劉一刀和妻子圍著臟兮兮的圍裙忙著招呼客人，他剛剛高中畢業的兒子劉強，則拿著尖刀在肉架子邊賣肉。

劉強剛給一個客人割了兩斤肉，轉頭就見張衛東晃晃蕩蕩來到了肉架子跟前。

“你也來趕集了？你們家的麥子收完了嗎？”劉強給張衛東打招呼。

他們倆經常在青湖鄉集市上一起瞎混，臭味相投，就成了好朋友。

“收完了...”張衛東掏出煙遞給劉強笑道，“來一根？”

“你勺的呢嗎？我爹媽都在呢，你給我讓煙？”

劉強郁悶地轉頭看了看忙碌的爹媽，又對張衛東笑道：“你娃子現在歪啊，抽煙都不避人了？”

“我不上學了，過幾天就跟我爹去簸箕溝煤礦搞副業，所以我現在抽煙我爹也不管了。”

張衛東點上了煙笑道。

“坐下吃一碗羊雜吧？”劉強說道，“叫我媽給你多抓些。”

“不了，我等個人。”

張衛東蹲在肉架子下抽煙，盯著吃飯的客人。

“你等啥人呢？”劉強好奇問道。

“也不是啥人...你賣你的肉，不用管。”