陳東笑著解釋：“大姐，咱們不是降低檔次，而是拓寬客戶群體。中高端菜品保留，像那些精品牛羊肉、特色海鮮，還是咱們的招牌。同時增加平價菜品，滿足不同消費層次的需求。”

“咱們的環境、服務還是按照高標準來，這樣新顧客能被價格吸引來，老顧客也能繼續享受高品質的體驗。而且，我們要在特色服務上下功夫，讓顧客覺得來咱們這兒吃飯，不光是吃個味道，還能享受到不一樣的體驗，和其他火鍋店區分開來。”

接下來的幾天，陳東開始著手優化采購渠道。

他帶著陳秀美，騎著一輛半舊的摩托車，一家一家拜訪供應商。

南江的街道不算寬敞，兩旁是各種店鋪，有賣五金雜貨的，有賣布料衣服的，還有賣蔬菜水果的，人來人往，熱鬧非凡。

他們來到一家主要供應肉類的供應商倉庫，倉庫位于城市的邊緣，周圍堆滿了雜物。

倉庫里面，擺放著整齊的各類肉品，豬肉、牛肉、羊肉，分門別類。

陳東看著這些肉品，對站在一旁的張老板說道：“張老板，我們海底撈一直是您的大客戶，這么多年合作下來，關系也很融洽。可現在遇到了點困難，您也知道，市場競爭激烈，有新的火鍋店惡意降價，把我們的生意搶走了不少。”a