殺年豬（下）

大局長一口一個“有財”的喊著，讓閻書剛、徐寶山等人挺吃味的。

但他們也沒辦法，誰讓自己沒有好兒子呢？

“啊……”趙有財一笑，回答楚安民的話，道：“我現在干營林保衛呢？”

“營林保衛？”楚安民聞，看向一旁的趙軍，然后又對趙有財道：“你也去啦？”

“嗯吶。”趙有財笑道：“孩子歲數畢竟小，我也不放心他。”

聽他這話，還沒等趙軍有反應，張國慶先撇了撇嘴。

“那也行。”楚安民忽然想起一事，便問趙有財道：“有財，那天他們上小紅杉，你去沒有啊？”

“我沒有。”趙有財瞥了趙軍一眼，心中暗恨：“都特么去了，就特么不領我！”

可心里是這么想，趙有財嘴上卻對楚安民道：“不能都去呀，得有個看家巡林子的，我就留下了。”

“嗯，這對！”楚安民點頭，道：“家里這邊也得照顧到啊。”

聽楚安民這話，趙有財笑呵呵地點頭應是，而趙軍卻是反應過來，自己調崗以后還沒巡過林子呢，這是不是有點不像話了？

但轉念一想，自己跑山、打圍，那不也算巡林子了嗎？自己上山一趟，車油、喂狗的，成本屬實也不小呢。就這，自己都沒找林場報銷。

就在趙軍胡思亂想的時候，張利福雙臂用力，一掰白條豬的兩條后腿，韓大春使刀把豬前膛排骨處就劃開了。

豬膛徹底打開，韓大名把大團的豬腸子、豬肚子摟進大盆里。

這時，大鍋里還有熱水，周建軍拿瓢擓水往水壺里灌。灌完了，方便提壺澆腸子、摘腸子。

周建軍灌完水，張國慶就把水壺接了過去。摘腸子是個技術活，一般人整不好。

張國慶是專業的，周建軍放心地把水壺交給他后，就提著水梢去壓水。

鍋里還得燒水，一會兒還得用它烀肉、燴菜呢。

韓大春把心、肝、肺摘下，放在另一個大水梢里。而這時，劉金勇拿著斧子，將整個豬從脊骨處砍開。

一頭豬分兩扇，韓家兩兄弟各使一把小刀，削下豬板油。

糧食豬是真肥，一人摟抱的大盆，豬板油裝了滿滿一盆。

韓家兄弟繼續削著板油下的黏膜，將亂七八糟的東西去掉后，兩人使刀把豬后腿和后鞧一起卸了下去。

接下來就是卸排骨，兩扇排骨往旁邊案板上一拽。每扇排骨一分兩半，李寶玉把其中一扇排骨放在大盆里用清水洗。

凍貨烹飪之前需要焯水，但剛殺的豬或家禽都不需要，清洗一下就行了。

洗呢，還不能剁成小塊再洗。那樣，每塊肉都吃水，燉前炒的時候，水就炒不干了。

洗完的排骨又一次摔在案板上，李寶玉舉起砍刀，劉金勇揮斧子就剁排骨。

那邊韓家兄弟還在分豬、卸肉，前腿連前槽再往下一卸，就剩腰盤了。

兩條下五花，肥瘦相間，但肥少瘦多。糧食豬，還長這么大，肉就是肥。

要擱二三十年后，得有不少人吃不了這么肥的肉。但這年頭，可是越肥越好。

“哎呦，這肉真好！”楚安民抬手，對身旁周春明比劃道：“我看得有二指膘。”

“有了。”摘下手套的趙有財在旁答應一聲，然后從兜里掏出石林煙。

人也是多，趙有財這一包煙打開，頃刻間就散沒了。

楚安民叼著石林煙，和趙有財說：“有財，我還給你拿條煙呢。”

說著，楚安民回身就往院外走。趙有財等人跟上，就見楚安民從車里拿出條紅塔山，然后也不容趙有財拒絕，直接就把煙塞在了他棉猴兜里。

“回頭你抽抽這煙。”楚安民對趙有財道：“這煙也行。”

“嗯吶。”趙有財笑道：“我前兩天就抽的這煙，就是抽沒了。”

說著，趙有財又斜了趙軍一眼。

“行啊，有財。”楚安民聞笑道：“你這生活好啊。”

趙有財哈哈一笑，招呼楚安民進屋。

這時候肉也卸完了，不干活的都進屋了。他們進到趙家東屋，上炕嘮嗑、抽煙、喝茶水。

而屋外，韓家兄弟那邊，已將腰盤分開了，分割好的一塊塊肉放在案板上。

兩口大鍋不等水開，便把兩個肘子、哈拉巴骨下鍋，然后是腰盤的上五花，不管多少就往鍋里下，直到把那一口大鍋裝滿。

而另一口鍋里，煮的是心、肝、肺、豬肚兒。

“大名，你去吧。”韓大春向韓大名一揮手，韓大名把裝剁好排骨的盆放在墻頭，然后翻墻到李家，用李家的鍋燉排骨。

這時候，解忠、解臣拿著燎好的豬頭回來了。

正好趙家外屋地的大鍋燒開了水，解臣把水擓出來，跟提前準備好的涼水在大盆里兌溫，然后把黑乎乎的豬頭放在溫水里泡。

豬頭泡了十幾分鐘，用鐵刷子一刷就干凈。拿到外頭時，韓大春正把豬肝、豬肺等下水從鍋里撈出來。

今天人太多了，這些下水只能放在一起炒了。

鍋里空出了地方，但那豬頭支棱著，韓大春就叫李寶玉用斧子把豬頭劈開。

“大春叔。”李寶玉聞，立刻問韓大春道：“咱做扒豬臉啊？”

“我看你長得像扒豬臉。”韓大春笑道：“你趙大爺家擺多少桌呢？倆扒豬臉上哪桌、不上哪桌呀？”

“讓你砍開，是好熟。”張援民在旁說了一句，韓大春道：“嗯吶唄，趕緊的寶玉。”

此時，其他人都進屋了。留在外面干活的，都是趙家的自己人。

韓家兄弟、張利福，還有解家兄弟和李寶玉、張援民。

這時，韓大名從西院過來，韓大春問他：“大名，你出來了，誰看鍋呢？”

“如海看著呢。”韓大名此一出，韓大春當即變了臉色，道：“你凈扯淡，他能看個六啊？”

“他說他保準能看。”韓大名笑道：“說要看不明白，他提頭來見。”

“凈整沒用的。”被這話逗笑的韓大春，選擇相信李如海一次。

“大名，你看著那鍋。”韓大春一邊切著肥肉丁，一邊對韓大名道：“老湯要好了，就擓出來灌血腸。”

這邊灌血腸可不是往血里兌水，而是兌烀肉的老湯。

除此之外，還得加調料和蔥姜末。

像個別人家，有真正會吃的，就像韓大春似的，往里切點肥肉丁。

韓大春話音剛落，趙軍端著個盆從屋里出來了。盆里裝了少半盆的蔥姜末，在最上面，還能看到鹽和胡椒粉。

一會兒要把滾燙的老湯澆在上面，這樣才能激發佐料的香氣。

然后，就把這湯放在外面涼著。等溫度下去，再往血里攪。

等鍋里肉烀到八分熟，韓大名往出擓了湯，擓完湯再往出撈肉。

下在鍋里的方肉，不全都撈出來。先撈出的肉已經八成熟了，這些肉切片備用。等到留鍋里的方肉全熟，把鍋里全熟的肉撈出來，再把這些八成熟的肉片下到鍋里，跟酸菜一起燴出來。