清醬肉第一步,要把肉切成五斤大小的肉塊。

姜晚婉在家里翻找出上任房主遺留下來的老稱。

老稱一邊是彎鉤,一邊是250克的秤砣,十六兩為一斤。

秤桿上有十六個刻度,每個刻度代表一兩,關于這十六個刻度,還有個很有意思的說法。

十六個刻度分別對應星星,秤桿前面七顆星代表北斗七星,緊接著六顆是南斗星,剩余三顆則為‘福’‘壽’‘祿’。

做買賣得用老稱給顧客稱量,少給一兩就是缺福,少給二兩缺福缺祿,少給三兩這是福壽祿俱缺。

這個說法姜晚婉要飯時聽個做小本買賣老師傅說的,覺得很有意思,一直記著。

這種稱,稱東西方便,想用它在三十斤肉里均勻量出五斤,很難。

姜晚婉掛帥出征,沒走出城門就卡住了。

她拿著刀,看著稱,不知道該怎么把一塊肉分成幾份標準的五斤肉。

當然可以多點或者少點,礙于剛才的豪壯語,姜晚婉怕肉的斤兩不對,影響清醬肉的口感。

她犯愁呢,就到后晌午了。

沈行疆中午和屬下在山里訓練,走得遠,碰到一片無人采摘的野果地,他用外套圍成兜,摘了一大兜野果子,怕果子在訓練場壓壞,他把吃的放

有山丁子,紅菇娘,山葡萄。

紅色的山丁子指甲蓋大小,又稱糖李子,姜晚婉以前沒吃過,瞅著稀奇,沈行疆把在井邊洗了一把,順手把桿摘掉,喂給姜晚婉一顆。

姜晚婉沒吃過山丁子。

小東西和小櫻桃差不多大,味道有些酸澀,還挺開胃的。

沈行疆交代她："少吃點,吃多了容易上不出來廁所,還要看大夫。"

姜晚婉點頭,從廚房拿出來兩個盤子,把山葡萄和紅菇娘果分別裝好。

山葡萄個頭也不大,黑紫色,但果肉緊實,吃著很酸甜,汁水飽滿。

紅菇娘果偏苦,卻有清毒解熱的效果,她打算用冰糖釀了。

沈行疆蹲在井邊洗手,洗完回頭發現姜晚婉眉頭緊鎖,看到吃的也不高興,似有很重的心事。

他把手里的水彈她臉上："愁什么"

他平日對人冷淡,話少。

對自家小媳婦兒觀察入微,事事走心。

秦小也在旁邊吃了兩顆紅菇娘,苦得她找個墻根去吐口水。

姜晚婉臉上掛著水珠,像西窗頭探進的海棠花,不經意沾了雨點,越發嬌嫩。

她拉著沈行疆的衣服："我想做清醬肉,但一口氣買了三十斤,不知道怎么分成五斤一塊。"

沈行疆握住她纖軟的手往廚房走："我幫你分。"

"怎么弄"

姜晚婉好奇他想怎么做。

豬后臀尖肉放在菜板子上,白色像油脂膏,油亮油亮的,紅色的部分顏色鮮嫩,彈性很足。

家里切肉的刀剛磨過,沈行疆拎起刀,用手點掂了掂肉,三十斤的肉在他手里仿佛輕飄飄的白紙一張。

他把肉放下去,無需丈量,一刀下去切下長條分成兩份,因為寬窄厚度不同,分出來的兩份大小不同。

沈行疆拿過老稱,把肉掛上去,挪動秤砣,精準五斤。

他又量另一塊肉,也是五斤。

把肉放下,他幾刀把剩下的肉分成四個五斤,多出來一點點邊角,是賣肉的多切出來一點。