老湯的主材料,東姝選擇的是新鮮的排骨,整雞,整鴨,還有新鮮的豬肉。

豬肉是最后需要出的成品,自然是要一鍋出來。

而把豬肉放進老湯主料里,也是為了提味。

除此之外,剩下的就是調料部分的配料了。

東姝關了大門,去了灶臺邊。

先把排骨處理好了,整雞整鴨也全部清理出來。

肉的話,并沒有切成特別小的塊,而是都切成了一斤左右的大塊。

因為都是帶皮肉,所以東姝特別注意角度還有切法,盡可能的不破壞任何帶皮的地方。

主料之后的配料,東姝是按著智腦里的種類,還有比例在走。

像是花椒大料,胡椒肉桂之類的,都是基本材料。

除此之外,為了提鮮,還需要加入丁香,陳皮,草果,桂皮,白芷等中藥材,保證鮮味的同時,還能提高營養價值。

東姝按著比例,一點一點準備著高湯料。

像是花椒這些,比較小,還比較不容易挑出來的料,東姝都會用粗布包上。

這樣的話,調料味可以進入湯內,又能保證這些小東西,不進入湯里,破壞了老湯的純凈。

老湯從始祖開始,一點一點留存累積,這算是一個長久堅持的結果。

并不是一日就可以得的。

所以,東姝也不急。

今天這一鍋,如果成功的話,就算是始祖了。

祖上沒傳到原主這里的,東姝幫著他開創一個吧。

東姝先下了主料,然后等到主料火候差不多的時候,這才開始加調料。

然后文火慢攻,一點一點熬制出自己需要的感覺。

東姝最開始的時候,還有些茫然,不知道智腦里的這種方法,是不是適合自己。

可是當香味飄起來的時候,東姝覺得自己的靈魂似乎已經可以跟這些食材對話了。

那些食材就像是飄散在身邊的小精靈一樣,嘰嘰喳喳地說著話：對,就是這樣,就是這樣,沒有錯的。

東姝微合著眼,感受著身邊的聲音。

那些聲音,像是在靈魂深處,慢慢叩響,然后還飄蕩著回音。

東姝知道這是一種境界,自己是沒有的,大概是受了原主骨子深處的影響吧。

慢慢的感受著,同時輕嗅著鼻端的那股香味。

香味由淺及深,由近及遠。

這會兒天色已經暗下來了,大家差不多都收了攤子,回家做飯了。

金陵城里,除了勾欄院那一條街,其它店鋪都關了門進入歇業的狀態。

可是今天的劉氏饅頭坊附近幾戶人家,飯是沒辦法好好吃了。

也不知道是從誰家飄來的香味,那種香怎么說呢……

會讓人把持不住,而且還控制不住自己的鼻子,就是想聞,然后還想吃。

問題是,他們也不知道是誰家的。

他們這一帶,大家差不多都是賣些吃的。

或是肉鋪,或是饅頭,或是其它的一些。

還有一小點心之類的。

李大膽家的,這里面有肉味,估計是他家的。

不像啊,那李小刀啥水平,你不知道?

那總不能是宋嬸子家的吧,老婆子平時做東西還挺好。

也可能是徐柱家的那小娘子吧,那小娘子做東西還挺好吃的。

……

附近有議論聲的。