可以。夫人,紅燒肉您會做嗎?主廚問道。

會,但是只是會做,做的一般般,你有比較好的配方嗎?穆婉問道。

一個是在選材,二是在醬料,三是在火候,四便是用心了。主廚選了一道肉出來,這個是五花肉,你看,這個是有五層的,這種肉做紅燒肉是最好的,切大約二公分一塊,不過,我們要先解凍,我一般會直接放在熱水里煮熟,再清洗,煮熟的時候里面放去腥的生姜,其實,再放五顆棗在里面,會更好。

穆婉看主廚把肉放在水里先煮。

其實,最好是新鮮的食材,口感都是最好的,凍過的,總歸有區別的。住持介紹道。

他又把筍干拿了出來,放在開水里面泡。

夫人,我們先走去選海鮮?主廚恭敬地問道。

可以。昨天吃了很多海鮮。穆婉說道。

嗯,不過昨天抓了很多海魚上來,有些海魚肉質比較棉柔,沒有骨頭,雖然是海鮮,但是我還是建議做成烤魚。主廚說道。

不一會,就到了水箱。

主廚拿了一條偏白色的魚出來,夫人知道這個是什么魚嗎?

穆婉搖頭。

鱈魚。主廚說道。

哦。穆婉明白了,點頭。

這種魚她在超市是看到的,但是都是凍在冰柜里的魚塊,整條的,她沒有見過。

這種魚低脂肪,高蛋白,含有各種氨基酸,很容易被吸收,有吩咐的鎂元素嗎,可以預防高血壓和心肌梗塞,營養價值很高,被稱為是海中黃金。一般來說,這種魚出海死,但是我們直接放入水箱中,這個水箱模仿的是它生活的環境,不過,因為從海里出來,有個壓力的改變,能活下來的也很少。

經過主廚介紹,穆婉才知道這種魚有這么高的營養價值。

我們準備怎么做?穆婉問道。

這種魚,沒什么骨頭,肉質比較細嫩,也比較鮮美,直接煎烤了就好,骨頭可以做成魚排。主廚說道。

可以。

這種魚的魚頭有毒,所以,要切掉。主廚說道,當場就把魚解決了。

即便不解決,一會魚也要死的,熬不到到廚房。

穆婉跟在主廚身邊,看著她處理魚。

鱈魚很大,切成了一小塊一小塊。

主廚先把這些魚塊處理了,腌制,去腥味。

在這期間,之前煮的豬肉也好了,洗干凈后,放涼。

穆婉學著主廚的模樣切豬肉,然后放在鍋里煮。

主廚放了很多的料酒,醬油,一瓶可樂。

先煮熟后,慢火燉,最后大火收汁,中間的過程很漫長,但是這樣燉出來的會非常好吃。主廚介紹道。

這點穆婉是懂的。

肉有了,魚有了,夫人另外兩道菜我推薦一道蔬菜,和一道湯。主廚說道。

可以,蔬菜和湯,有什么特別的嗎?穆婉問道。

可以做豆腐湯,蔬菜的話,建議用拌的,比較清爽,剛好可以解掉紅燒肉的油膩,搭配比較好。主廚建議道。

可以。

穆婉跟著主廚學習,十點半的時候全部做好了,還另外學習了咖喱雞和另外一道醬肉。

弄好后,她準備去找項上聿,在廚房門口看到了呂伯偉。

呂伯偉一副有事跟她匯報的模樣……hh