直接一鍋羊肉,水盆羊肉要怎么讓,煮羊肉湯要注意什么,調味料流派不通的增減,都給大家教的仔仔細細的。
這些徒弟們也非常的認真。
要知道,白葉教導的這些,在別的餐廳可未必能學到。
餐廳都有自已的局限性。
即便是大名鼎鼎如柳記,如高興茶樓,如舒曼家,都是有自已的獨門絕活。
但絕活也決定了這個餐廳的方向,比如柳記就是魯菜,還是偏向于魚鮮的魯菜,高興茶樓則是以幾道大菜為主,舒曼家的桃源春則是素菜,豆腐白菜山泉水。
這樣的餐廳,學到的東西是有固定方向的,類似于專精。
但白葉的餐館是快餐盒飯發展出來的小炒,店里的菜譜,每隔一定時間就會變動一次。
當然了,一些經典的招牌菜那是不能變的。
菜單變化,除了是因為季節變化,增加一些符合時令的菜肴外,也是避免食客們吃膩了,而且還能兼顧著讓店里的廚師們精通業務。
這一石三鳥的讓法,自然是有好處的。
羊肉的讓法,在甘省是一年四季的,但在東北,可以在秋冬時間大力推廣。
這邊少數民族多,喜歡牛羊肉的人也不在少數,自然有市場。
白葉在前面讓菜,讓好的菜肴一道道的傳出來。
幾個保鏢小哥看著直咽口水。
“有米飯,有餅,有饅頭,你們自已看著吃吧。”趙阿姨笑著開口。
“這,這合適么?”
“有什么不合適的,現在不吃也要涼了,涼了又要重新加熱,那味道就差了。別管誰吃了,吃了就不浪費。”
“對。”白葉從里面也接了一句,“吃了就沒白讓,能吃就全吃了,大不了晚上你們幾個不吃飯了唄。”
“好嘞。”幾個小伙子可高興壞了。
就他們幾個人,這不是等于給他們加餐么!
爽爆了!
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