第809章

張英杰賣了個關子問道。

強子趕緊轉頭看向牛躍民：“真是失敬，還沒有請教牛師傅的絕活呢！”

“呵呵呵，在我師傅這里，我可不敢造次，我是做陜菜的，地道的陜菜就那么幾個，著實沒啥說的。”

牛躍民謙虛道。

以前陜菜因為地域多方面限制，可供選擇的原材料不如其他地方廣泛，所以八大菜系里也沒有陜菜。

但是并不代表陜菜沒有出彩的硬菜，相反陜菜對于海產品干貨漲發更加精通，沒辦法，以前的物流不發達，新鮮的原材料運不過來就壞了，所以原材料干制就成了不二選擇，相對的對海產品漲發，陜菜更有發權。

比如陜菜的燴三鮮，就是用干魷魚、干海參、干魚肚經過水發后（魚肚只能油發），再進行燒制而成，成菜色澤紅亮，緊汁漏油，咸香適口，是陜菜不可多得的美味。

“牛師傅太謙虛了，陜菜的燴三鮮、紅燒鮑魚、白扒通天翅（魚翅）、紅湯牛鞭花可都是有名的美味佳肴啊！

再比如葫蘆雞，溫拌腰花、三皮絲、奶湯鍋子魚等等，不都是傳世的精品嗎？

要我說現在菜系的大菜并沒有什么區別，只在于做菜的廚子用不用心，哪個溫拌腰花怎么啦，還是豬下水做成的，就不美味了嗎？”

“哈哈哈......說的好，做菜就是要用心做，才能做出人人都喜愛的美味佳肴，其實這做菜吧，就跟做人是一樣的，你把路走歪了，菜就做不好，就像是現如今社會上的速成菜一樣，只能糊弄那些外行和不會做飯的，那些東西才給我都不吃。”