這小醋精兒！

南枝無奈搖搖頭，眼底卻盛滿了細碎的笑意。

她將第一張、也是目前唯一一張點單貼在墻上，隨后取來剁成小塊的肉排。

排骨已經被冷水浸泡出血水，確保沒有腥味。

起鍋燒油，放冰糖炒至融化，隨后下排骨煸炒到通體金黃。

加入熱水、蒜、姜、醬油、料酒和醋，再大火燜煮至收汁。

等待時，南枝也沒閑著，繼續教謝嶼切菜的要領。

謝嶼問：

“我怎么感覺你做的糖醋排骨不一樣？”

南枝邊下刀，邊解釋：

“糖醋排骨流傳很廣，且在川、浙、滬、淮揚這些菜系里做法各不相同。比如在滬菜里，特點就是加番茄醬，而在浙菜里，做法更加精細，口味偏重。不過前兩者至少是燒菜，在川菜里，糖醋排骨則是涼菜。”

“涼菜？糖醋排骨還能做涼菜？”

謝嶼覺得不可思議。

“嗯，用炸收的手法，中途會加花椒增加麻味，通常作為開胃菜。”

謝嶼虛心聽著。

島臺后的南意和謝安安，也停下剝蒜的手，聽得認真。

謝嶼：“那你做的方法屬于淮揚菜？”

“對，淮揚菜里的糖醋排骨算是集合了眾家之長。最主要的是，它的口味適合大部分人，更具普適性。”

看到沒？謝嶼看南枝的眼神都變了，超級欽佩！

我的崇拜之情也如滔滔江水！完全能理解謝嶼！誰能想到半個月前我還在罵南枝垃圾演技？

我之前還覺得菜單有點少，而且都是些家常菜，現在看來……是我想簡單了大佬！

南枝變化真的很大，現在的她走一步看三步，做事縝密，從前那個腦袋空空的南枝到底去哪兒了？

可能比起演戲，南枝更喜歡下廚吧！所以南大廚，你到底什么時候轉行啊！你以后繼續當廚師我這輩子都不黑你！

就我好奇南枝到底擅長多少菜系嗎？講起里面細節頭頭是道的。

懂不代表會，專業廚師這輩子精通一個菜系就很厲害了！

……

其實謝嶼也好奇。

但礙于鏡頭，他沒有貿然問這些隱私。

“是這樣切對嗎？”

話題又回到最初。

等排骨快好時，南枝掐著時間，取來切好的土豆絲，以青椒為配菜，大火快炒。

酸辣土豆絲起鍋，糖醋排骨也剛剛好。

謝嶼將它端到傳菜口，搖響鈴鐺。

很快戚佩兒從窗口出現。

她看到兩盤菜，先咽了咽口水，內心不斷默念“這是客人的”、“這是客人的”……

然后以專業服務員的優秀素養，單手端盤，微笑揚聲：

“上菜了！”

清亮的聲音伴隨濃郁香氣而至。

此時店里只有一桌客人，坐著一位卷毛大媽和她家孫子。

大媽瞧著60來歲，穿著閑適，大概是附近的居民。

她家小孫子大概5、6歲，比較調皮，一直在椅子爬上爬下，時不時就用好奇眼神打量玩耍中的慶希、戚章，看樣子是想加入他們。

但卷毛大媽并不是個溺愛孫子的奶奶，對此絮絮叨叨個不停：

“吃飯就好好吃飯，別總想著東跑西跑！也是你自己說要出來吃，奶奶才挑了這家新開的店，你要是敢不吃完試試？讓你爸回家請你吃竹筍炒肉！”

小孫子驚喜回頭：

“竹筍炒肉好吃嗎？”