直到排到打飯窗口，獄警們都沒挑出囚犯們的毛病來。

哦不，如果吃的太多也算毛病，這些犯人簡直是罪大惡極！

看著見底兒了的餐盤，副官悲從中來。

“就沒了？！他們怎么吃這么多啊！”

唐磊干咳一聲：“其實你們想打的也不少。”

大家都一樣，誰也別說誰。

不過，這種供應跟不上的狀況他早有預料。

“等幾分鐘，下一鍋馬上好。”

老巴萬給眾人打飯的這段時間里，唐磊接過了片魚的活兒，現在正準備炒一道快手菜。

生炒魚片。

這也是大夏沿海的一道名菜。

這道菜的精髓，就在于如何將魚肉連著皮，卻要剔去骨刺的片下來。

唐磊刀工精巧，寬大菜刀在他手中轉來轉去，一兩分鐘就收拾好一條，快的看不見動作，只看得見刀光。

隨后，魚片用鹽洗去腥味后，加入少量鹽，胡椒粉和淀粉，老樣子裹起來。

唯一的不同，是多了半個蛋清。

加入蛋液后放油，黏滑的魚片裹了一層油再下鍋，不僅不會粘在一起，影響各自的風味和熟的火候。

還會更加嫩滑。

做完準備工作，剩下的就簡單了。

唐磊調了個小料汁，先老樣子下蔥姜大火爆香，隨后魚片入鍋。

也不用鏟子，他就單手拎鍋懸在灶上，手腕輕動！

“轟！”

火大油猛，灶內的火苗猛地騰起！

副官嚇一跳：“廚子！火！要燒著鍋了！”

“擦，滅火，快滅火！”

一群獄警哪見過這陣仗，七手八腳就要去找滅火器。

順便還踹了一群繼續埋頭苦吃，頭也不抬的囚犯一腳：“愣著干嘛！躲遠點！”

那囚犯茫然的抬頭看了眼后廚，生平第一次，對獄警翻了個白眼。

“屁大點事兒，沒見過世面……”說到一半，他突然想起這是獄警，立刻咽回去。

“咳，長官，這是唐主廚正常做飯呢。”

做飯？需要這么激烈？

副官一臉懵逼。

他印象里的做飯，不就是往鍋里加點東西煮煮，然后撈出來擺盤嗎……

最多動刀子切切。

再看唐磊。

他順手又顛了一下鍋，國內食材猛地飛出鍋沿！

“誒，要掉了！”

“咦？又落回去了！”

“不應該啊！這么高還能接？”

“哇——”

魚片在空中飛轉，但不管多高，愣是沒有一片落出來。

甚至顛出了一種游刃有余的節奏感

獄警們交頭接耳，驚呼不絕。

囚犯則搖了搖頭，繼續吃，心里莫名有了優越感。

瞧這些人沒出息的樣子！

還不如他們呢！

至少，現在再看唐這些離奇的操作，他們都不會亂叫了！

唐磊本人倒沒想這么多。

搞這一手，只不過是為了做的更快點。

還有這魚片太嫩，用鏟子翻炒怕給鏟碎了。

五分鐘后，魚肉片片卷曲，此時就顯現出了保留魚皮的妙用。

魚皮晶瑩，向后卷起，滿滿的角質，咬一口咯吱脆響。