這次輪到犯人們的臉上露出了不太能受得了的表情。唐磊倒也理解，畢竟他們吃串串的時候可沒人告訴他們。
那個細細韌韌的小玩意就是腸子。
他拿出一碗橘紅的鴨腸。
這些已經經歷過所有腸道都要經歷的基礎處理——鹽搓！
搓掉表面黏液后，配上蔥姜，鹽油，又小小的腌了一兩小時。
此刻就被唐磊直接倒進了大鍋里。
“首先，是焯，冷水下鍋，水開變色就撈起來，再洗一下，剪開切片。”
“別嫌麻煩，腸子這玩意如果處理的時候不麻煩，你就要擔心進嘴的時候廚子會不會有麻煩了。”
這一輪焯好后，唐磊又在鍋里放上桂皮香葉八角，油炒出香后再加水，配上鹽糖味精。
做一個簡單版的鹵湯鍋底，等水開了后就將鴨腸倒了進去。
沒錯，鴨血粉絲的配料都是半成品。
都是用金陵菜的鹽鹵法提前入味過的。
不過鹵鴨腸這類內臟不比鹵大骨頭。
水開滾個二十多分鐘，半小時，就k了。
煮久了就直接化鍋里了，撈都撈不出。
“但是煮好后，不要急著撈，先放在鹵水里泡它個一小時！”
唐磊道。
“這一步，你們學個洗鴨腸的方式，還有配料，以后非飯點的時候，用輪值制抽人過來準備這樣材料。”
“后面的鴨胗鴨肝也差不多，香料用的稍微重點，也是鹵好泡一段時間。”
“等好了撈出來切片。”
鴨胗的口感比較奇妙，略脆，略硬，還不會塞牙。
唐磊私以為比啃肉還快活。
而且鴨子的內部零件兒長得還大！鴨胗有些鹵菜館賣的一個都有巴掌大。
比吃雞胗要盡興很多。
鴨肝就沒什么好說的了，比雞肝面，又比豬肝要軟的多。
其實這塊和馳名中外的世界美食“鵝肝”就是一個部位。
所謂鵝肝，說白了就是脂肪肝。
紳士國有一個技術是給鴨子塞食管，也就是名副其實的填鴨。
可以直接把一只鴨從幼年喂成脂肪肝，肝部徹底喪失的面糯感，而是變成了一種極致的軟嫩。
實際上這也是唐磊難得吃到過的名貴食材，還是擱大夏炫自助的時候碰上的。
當時可新奇，拿了一點一抿，口感入口即化。
前幾口那是非常香啊，又奶又嫩！
三口一過，忽然就感覺很像在吃一塊……純粹的肥油……
哪怕餐廳還配上了面包干，果醬什么的來夾鵝肝，甚至榨菜都掏出來了。
唐磊仍然是沒吃完。
無他，實在是有點膩。
糊嘴！
偏偏它還是整個餐廳里最貴的一檔。
唐磊吃過，又試了下同一檔次的生三文魚片。
發現除了軟綿綿冒水子沒有別的味道后。
他再也不想去那家自助了！
別人炫著高級貨，他卻覺得還是牛肉豬肉好吃的樸實無華。
這完全吃不夠本啊！
“這可能也是一種山豬吃不得細糠吧。”
唐磊無奈的自嘲一聲，發現扯遠了，又拍拍手拉回注意力。
“繼續繼續，鴨胗鴨肝都切片了吧？”
“再把鴨血切一下，然后豆泡攔腰一截，讓它打開吸湯！”
嘴上說完，手上他也都切好了。
六個碗一字排開，萬事俱備！
唐磊拿出最后的主角——紅薯粉絲！
這粉絲是提前水里泡過的，此刻被唐磊裝在勺里丟進鍋。
沒一會，就在濃郁的鮮湯里滾成了半透明，軟軟滑滑的被撈出來擺在碗底。
唐磊舀起一勺高湯嘗了嘗，在里頭加上鹽，味精等調味，就將豆泡鴨血都扔進去煮了起來。
另一邊，粉絲臥碗底，鹵好的鴨雜一個碗抓一把盤在上面。
最后一勺子高湯，帶著吸飽湯汁的鴨血和豆泡往下一蓋！
黃的紅的灰的。
一碗色彩分明，鮮香濃郁的鴨血粉絲湯就出了鍋！
唐磊拿筷子挑起一撮，向犯人們展示嫩滑的粉絲。
“這道湯，最重要的就是一個鮮！”
“鴨鮮，肉鮮，最后都變成湯鮮粉香。”
“配料都準備好，你們做的會很快，趁著熱騰騰的出了鍋，然后這樣挑一下——”
“吸溜！”
他飛快的湊上去，將一筷子粉絲吞下。
鮮美的湯汁被雙唇留在口中，再閉上眼細細一品——
“咕咚！”
唐磊品不動了，一睜眼。
底下全直勾勾的看著呢！
“誰咽這么大聲，都聽見了！”
犯人們很誠實：“都在咽！”
唐磊好笑的一擺手：“那就都來試試吧，挨個嘗試燙粉先！”
他則先跟小葉盛了兩碗，端出來坐下。
“吸溜吸溜！”
幾口下去不帶停，直接吃的大汗淋漓！
“痛快啊。”
尼基塔也去搞了一碗，跟著嗦粉，他還又加了一勺子辣椒油和醋，吃的鼻尖都冒汗。
看他的狀態似乎沒那么e了，唐磊問他。
“話說，那個什么小姐過來你躲我這真沒關系？”
“別把麻煩帶到我這來了哈！”
小葉雖然沒說，但唐磊心里有數。
這個葉戈爾八成就是她那個冤種媽二嫁的那一家子。
別管來人認不認識，唐磊懶得管，為了小葉的心情，只想少打交道為妙。
尼基塔一邊快樂嗦粉，一邊搖頭道。
“沒事兒，他們今天就該來了，我特地叫我副官去門口等著呢。”
“只要他們一來，就把他們引到監獄各種地方去。”
“什么土豆地，大糞池，小黑屋！”
“不是想看監獄嘛？我讓他們看個夠！”
至于他這個監長？
別問，問就是在忙，開會，有病見不了人！
“反正，今天誰都別想讓我離開五食堂和我的飯！”
他正說著呢。
食堂門外忽然傳來一陣腳步聲。
和——
尼基塔副官緊張的，驟然拔高的聲音。
“女士，誒，女士，這里沒什么好看的！”
“我們……快走吧！”_k