就比如著名的腌篤鮮。這是純純正正的徽菜，做的好吃卻經常被夸“好正宗的滬州味道”。

對此徽州人也沒啥脾氣。

畢竟滬州目前確實有著大量的徽州打工人……就很難說這菜現在到底變成了誰的口味。

但腌篤鮮確實有著徽菜最大的特色。

那就是——“鮮”。

徽菜隨州，是個沒啥脾氣的菜系。

畢竟地處南北交界，既下雪又不供暖，被生活磨平了棱角，酸甜苦辣咸都吃。

但這里有山有水，還有大量暫時不可刑可拷的好東西！

所以徽菜的“鮮”，是真正取材于本地天然好食材所做出來的美味。

不少徽菜前都會帶一個地名。

什么問政山筍，徽州虎皮毛豆腐，無為熏鴨，黃山燉鴿。

實際也是告訴時刻，就這地兒出的食材做才好吃！

這也是徽菜味道好但不出名的一個原因。

外頭沒有啊！

像那什么清蒸石雞。

指名道姓，要黃山休寧縣山澗里的一種蛙來做才行。

一旦污染了，吃完了，換地兒了，那就完犢子了！

唐磊查的時候都懷疑。

這些老徽人不會是因為這才不宣傳徽菜光給人推臭鱖魚吧？！

之所以精確到那座山不能換。

則是因為這不光是食材。

嚴格來說，甚至有點像藥材。

畢竟大夏古醫能吃的都能入藥，徽菜也有這意思，做出來不是藥膳就是食補。

換個產地，那就沒法保證了。

所以唐磊自來了之后，除了臭鱖魚，還真很少做徽菜。

但現在對著這幾個年紀不小的老爺子，唐磊一咬牙，掏出了他的掛。

“換點食材，大過年的，這一鍋，高低得給做好嘍！”

(作話：吃綠豆餅嗎家人們？不是甜點心，是那種綠豆粉摻面粉做的小圓片片兒。下油鍋一炸，金黃焦香，嚼著像鍋巴，但比鍋巴硬脆，撒點椒鹽，巨好吃！但不推薦燒菜，軟了就有點一般了。)_k