當然，在食堂飯店這種地方。客人沒有特殊要求，就全看廚子的習慣了。

只是不管用哪種，搓完后都得在洗上多花點功夫。

因為皮凍吃的一是口感，二是純肉香。

整個堿味醋味也不像個事兒啊。

少說得搓洗個三四遍，最后再泡上十來分鐘，這活才算是干的有頭有尾。

這時候就可以上最后一步倒水燉了。

一斤豬皮三斤水，對著比例往高壓鍋里一放。

壓上二十分鐘倒進大盆，唐磊四處找了找，一把薅過一張菜板子。

“誒，就你了！”

往盆上一壓，窗戶一開。

上天然冷柜里凍著去吧！

其他幫廚有樣學樣。

沒一會兒，食堂的窗戶底下擺上了一長排的大盆子。

“這下，肯定是夠吃了。”

幫廚們抹了抹汗，一看時間。

“嚯，忙著忙著，竟然真的一上午就過去了？”

“還好人多啊，”唐磊擦了擦手，收起刀具。

“準備準備，咱們——開飯了！”

“開飯嘍——”

“叮——”

一聲吆喝，隨著犯人下工的鈴聲同時響起。

五區的犯人們一窩蜂的涌向了食堂。

本以為又是搶著排隊的一天。

沒想到一進大門。

就見到數個滿滿當當的大桶，大鍋，已經搬出了后廚。

十來個幫廚提著大勺，吆喝道。

“今天吃流水殺豬菜！”

“一人一碗！人人有份兒！來排隊！”

“拿上你的碗，先來一大勺酸菜骨頭湯！三片白肉。”

“別嫌少，后頭還有呢！”

那犯人期待的捧著碗往后走。

第二個幫廚給他打了幾塊血腸。

第三個往湯里加了一勺葫蘆頭苦腸。

第四個……

走到最后，犯人的碗里已經是滿滿當當。

最后的幫廚面前沒鍋沒桶，只守著一個大盆，遞給他一塊大列巴。

“給，咱今天吃飯人多，碗盤子不夠了，給你個干面包當碟子，抹勺蒜醬和烤辣椒！”

“一會蘸著肉，配著湯，吃一口，嘎嘎香！”

那犯人抱著碗，迫不及待的找了個位置坐下。

先喝一口湯。

豬大骨熬了一上午的湯底子自帶濃鮮。

配上水乎乎的酸菜，冒著汁兒，酸上鼻尖，帶著滾燙的熱度，在這個冬日逼出一身熱汗。

“爽！”

再來一口白肉。

這部分被唐磊切的很薄，燉過之后，幾乎軟糯的入口即化。

肥肉也跟著化成了軟綿的脂香，鮮嫩不膩。

犯人試探著蘸了一下蒜醬，懟進嘴里，嚼兩口，立刻瞪大了眼！

往日的蒜味總好像帶著點臭。

但今天和醬油香蔥等混上，只剩下別有風味，倒是讓人想不起來那刺激的辣了。

他珍惜的品味著肉片，再將血腸塞進嘴里。

又抓起爛熟的手撕豬腿肉，懟上蒜醬，大口咀嚼起來。

眨眼間，一大碗酸菜豬肉，被風卷殘云的吞進了肚子里。

連口湯汁兒都沒剩下，碗底子都舔干凈了。

他意猶未盡的拍拍滿足的肚子，一回頭，看見了身后——

后頭，還排著長長的隊伍。

往日，五食堂的飯菜就這么點，排不上的盡早就去其他食堂找飯了。

今日，犯人們一個都沒舍得走，各個整整齊齊的捧著碗。

臉上都是滿滿的期待和欣喜。

率先吃完了飯的犯人想了想，把他的碗盤洗干凈，遞給了一個排著隊的人。

“今天人多，餐具不夠，我吃好了，給你吧，你，額，拿著，一會排到你……好打飯！”

那犯人愣了一愣，接過這套餐具，不太熟練的道。

“額……謝謝？”

“不，不客氣。”

兩人生硬的說了兩句敬語，面面相覷一會，忽然都笑了。

“總之，飯是好吃的！”遞碗的犯人拍拍排隊的人。

“干一上午也累了吧，一會多吃點！”

“坐牢也能過好每一天！”

“開心點，兄弟！”

（作話：咨詢了幾位東北朋友，發現蘸醬口各家有各家的吃法，在此只選用幾種經典的，有不同見解的歡迎推薦！正好最近家里也準備燉豬肉。

今天較少，明天多點）_k